小时候我最喜欢的面包就是海螺卷,虽然如今面包店早就不流行这个了,但仍然有很多小伙伴点名叫阿涛做它。 海螺卷的吃法还是很有仪式感的,首先必须把里面的奶油嗦完,不知道有没有帮友跟我一样的。 今天我们复刻经典海螺卷,不过奶油馅里我加了斑斓粉,这样就有不一样的色彩和味道了。 斑斓海螺卷 材料 #中种# 高...
【海螺卷】01.先制作中种,100g高筋面粉,加2g盐和0.5g干酵母,再加67g清水。,11.中种不用出膜,只要揉成团即可,先室温发酵两小时,再送入冰箱冷藏发酵一晚。,21.第二天发酵好的中种,有明显的酸酵味,扯开面团,内部有丰富的网状气孔。,31.接着制作主面团,所有中种放入搅
🐚今天尝试制作了一款充满童年回忆的海螺卷面包,小螺号的造型,内部填充了满满的奶油,让人仿佛在享受甜筒的美味!🛠️制作海螺面包的模具可以巧妙地使用A4纸卷成,然后外裹锡纸。如果模具不是防粘的,记得涂抹一层油,以确保面包能够顺利脱模。📝所需食材: 高筋面粉:200克 牛奶:115克 蛋液:15克 糖:25克 酵母:...
二发很快,温度32℃,湿度75%,20几分钟就差不多了,这个时候可以提前预热烤箱了。 我用长帝大白鲸烤箱,它有很多预设菜单,直接扭到面包模式就好,上下火180℃,10分钟盖锡纸,转165℃5分钟。 出炉后凉到手温把模具取出。奶油奶酪室温软化加入糖粉,搅拌顺滑,用裱花袋挤入面包中就可以啦。这款复古乳酪海螺面包卷不仅制作...
🌸低热量芋泥海螺卷面包,回忆满满🌸 🌸还记得那些挤满奶油的海螺面包吗?今天我们换上低热量的芋泥馅,让你的味蕾享受美味的同时,也不用担心发胖哦!😋😋 ✨材料准备: 面包粉:230克 鸡蛋:1个 砂糖:30克 奶粉:5克 酵母:4克 盐:2克 水:120ml 玉米油:15克 芋泥馅:适量 ✨制作步骤:...
👩🍳最近换了新的高筋粉,手揉手套膜的效果更棒了!今天就来分享一下海螺面包卷的详细做法吧。🥣材料准备: 高筋面粉:100克 酵母:1克 蛋液:10克 奶粉:5克 水:50～60克 黄油:10克👩🍳步骤一:将除黄油外的所有材料混合,揉成一个光滑的面团。静置10分钟,等面团出粗膜后,再继续揉一会儿。接...
儿时老奶油黑麦海螺卷面包,重温经典美味! 还记得小时候吃的老奶油海螺卷面包吗?那可是童年的味道啊!最近终于入手了学厨的不沾面包螺管,果断决定自己动手做一次,找回儿时的美好回忆! 食材准备 高筋面粉:200克 黑麦粉:50克 水:130克 糖:25克 盐:2克 奶粉:15克 鸡蛋液:30克 黄油:25克 干酵母:3克 老奶油制...
【海螺卷面包】1.将中种材料混合均匀后,室温放置约1小时。手揉几分钟,让面的表皮光滑有弹性。转移到冰箱里隔夜发酵12小时以上。图片是第二天发好的中种面团,里面充满了气泡;2.制作主面团。 将除了黄油、盐、酵母以外的食材倒入厨师机中,慢速搅拌成团。 夏天控面温第
「红豆黄油热狗」和「开心果螺旋卷」🌭️,松软的日式面包和起酥系列搭配绝佳。特别是开心果奶油细腻丝滑,坚果香气🌰,再配上一口冰美式🧊和dirty☕️,浓郁奶香交织在一起真是迷人。打包了海苔饭团🍙和黑芝麻冰吐司🍞,不过这种面包最好当天出炉,口感和风味才会最佳✨。这片区域越来越多好吃的面包店,...
最近在追日剧的时候,看到巧克力海螺面包简直馋得不行!于是决定自己动手试试做奶油海螺面包卷。又买了个新模具——“号角面包模具”,真是越用越顺手! 材料准备 面团:高粉250g、糖40g、酵母2.5g、盐3g、鸡蛋40g、牛奶120g、黄油20g 装饰:淡奶油150g、糖10g 制作步骤 将面团材料放入厨师机,慢搅至无干粉,快搅至...