这一的功能特性,使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外,还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分,更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的食品配料,大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能 。 1 .海藻糖的功能特性与其他的食品原料相比,海藻糖有着更多的...
通讯作者:**昌新产品开发海藻糖的特性、功能及应用靳文斌1,2,李克文1,2,胥九兵1,2,张友亮1,2,肖兆玲1,2,张倩1,2,刘开昌3,龚魁杰3(1.保龄宝生物股份有限公司,山东禹城251200;2.山东省功能糖提取与应用技术重点实验室,山东禹城251200;3.山东省农业科学院,山东济南250100)摘要:海藻糖是一种安全的非还原性...
海藻糖是一种安全的非还原性双糖,广泛存在于自然界中,具有保湿性,抗寒抗旱性,耐热耐酸性等特殊的生物学功能,对生物大分子和生物体均有非特异性的保护作用.本文介绍了海藻糖的理化性质和生物学特性,并综述了海藻糖的合成方法及在相关领域的应用,并展望了海藻糖在新型食品开发中的应用前景. 关键词: 海藻糖,特性,合...
海藻糖的特性 功能及应用 于 失水 海藻糖的甜度相当于蔗糖的 食用后口 中不留有后味 具有独特的清爽味质 是一种甜味 柔和的优质糖质 海藻糖易溶于水 热乙醇 冰醋 酸 不溶于乙醚 丙酮 在水中的溶解度受温度的 影响比较大 当温度为 时 海藻糖的溶解度 为 时溶解度为 时溶解度为 稳定性和安全性 海藻糖...
海藻糖的特性、功能及应用 万方数据
海藻糖的特性_功能及应用_靳文斌
应用海藻糖是一种安全的非还原性双糖,广泛存在于自然界中,具有保湿性,抗寒抗旱性,耐热耐酸性等特殊的生物学功能,对生物大分子和生物体均有非特异性的保护作用.本文介绍了海藻糖的理化性质和生物学特性,并综述了海藻糖的合成方法及在相关领域的应用,并展望了海藻糖在新型食品开发中的应用前景.靳文斌...
海藻糖是一种安全的非还原性双糖,广泛存在于自然界中,具有保湿性,抗寒抗旱性,耐热耐酸性等特殊的生物学功能,对生物大分子和生物体均有非特异性的保护作用.本文介绍了海藻糖的理化性质和生物学特性,并综述了海藻糖的合成方法及在相关领域的应用,... 关键...
摘要: 海藻糖是一种安全的非还原性双糖,广泛存在于自然界中,具有保湿性、抗寒抗旱性、耐热耐酸性等特殊的生物学功能,对生物大分子和生物体均有非特异性的保护作用.本文介绍了海藻糖的理化性质和生物学特性,并综述了海藻糖的合成方法及在相关领域的应用,并展望了海藻糖在新型食品开发中的应用前景....