海带是味精生产中最常见的原料之一。从水中收集到的海带表面附着着各种微生物，在日照不充足的情况下会产生裸菌状态。裸菌即失去藻类外壳的海带体，也是味精生产的主要原材料之一。经过清洗、去水分、破碎等步骤后，海带需要进行蒸煮。这是为了破坏海带中的细胞壁，使得谷氨酸等物质能够被释放出来。此时，如果海带本身的...
无论是从哪种原材料中提取，还是通过化学合成，味精都是一种十分健康的调味品，甚至国家都没有规定添加剂量的限制，凡是有关味精有害的各种说法都是谣言。不过味精的诞生并非从上述原材料中提取，而是一位日本化学家从海带中发现并成功提炼出来的，早期的味精大都以海带为原材料。可曾记得味精过去的名字——味素，它...
营养专家从海带中提取出美味成分——谷氨酸钠,后称之为“味精”,其结构简式为。下列关于该化合物的说法中,错误的是( ) A. 味精能发生酯化反 B. 味精的一个分子中含有两个双键 C. 味精分子中含两个手性碳原子 D. 味精分子中含有羧基和氨基 相关知识点: ...
19 ·1908年,日本营养学家从海带中提取出美味成分--谷氨酸钠,结构简式为:HO-OC-CH_2-CH_2-CH(NH_2)-COONa ,它是味精的主要成分,试从结构式判断其中心碳原子的杂化类型有:;;该物质的水溶性:,这是因为:o题目来源:第二节分子的立体构型(第1课时) ...
【#味精最早是从海带中提取并制作的#】20世纪初,日本化学家池田菊苗从海带中提取出谷氨酸钠,并用它做成了一种鲜味剂——味之素,也就是我们现在所说的味精。 http://t.cn/A6HZOwRt (CCTV纪录)
一、味精是从哪种食物中提炼出来的 味精最开始是从海带中提取出来的,有人发现海带中含有谷氨酸钠成分,其可以让食物的味道能加浓郁,所以就将海带蒸发提取出谷氨酸钠成分,形成结晶,从而就有了味精。 后来人们发现淀粉中也含有谷氨酸钠成分,所以现在的味精大多都是从淀粉中提取出来的,因为相比于海带其成本更低。 二、食用...
味精是常见的调味品,最早由日本东京大学教授从海带中提取,现在已经广泛用于家庭和餐厅佳肴调味、工业食品加工。生产工艺流程看,味精生产主要以玉米、煤炭、硫酸、合成氨等为原材料。 从阜丰集团披露的年报看,玉米、煤炭是最大的成本项,分别达到59%和15%。
1908年,日本营养学家从海带中提取出美味成分——谷氨酸钠,结构简式为: HO—OC—CH2—CH2—CH(NH2)—COONa,它是味精的主要成
结果1 题目3.味精能增加食品的鲜味,是一种常见的增味剂,其化学名称为谷氨酸钠 。 通常状况下是一种无色晶体,易溶于水。味精最早是从海带中发现和提取出来的,现在主要以淀粉为原料通过发酵法生产。 相关知识点: 试题来源: 解析 答案见上 反馈 收藏
味精是本世纪最容易被误解的成分 | 1907年,日本化学家池田菊苗从煮沸的海带提取出谷氨酸。它使某些食物如高汤,具有持久咸味、“鲜味”,分解成一种结晶物质的味精,可以像盐和糖一样使用。一年后,商人铃木三郎介获得了味精专利,与池田一起创立了味之素公司来生产调味料。