泡发率就是指干海参泡发后的重量,除以干海参的重量所得出来的结果就是泡发率。 海参的额泡发率 泡发率可以作为衡量海参好坏的一个参考指标,但不是唯一的指标。因为干参的重量虽然说是一定的,但是,有许多因素都可以影响海参泡发后的重量,简单地说,就是海参泡的大不大,(例如:泡发时有没有用纯净水?煮制时...
**海参10倍泡发率是指,干海参在2-3个碗中反复装水进行浸泡后达到的体积是原体积的十倍**^[4]^。衡量一个品质良好的干海参的发泡效果的重要指标就是"发泡比",也就是海参在经过加工煮熟之后再次用冷水或热水清洗几遍然后放入配量适宜的清水中(水温不能过高)进行的涨发率应该大于自身质量的多少倍,业内人一般...
泡发率 泡发率，又称发头，是指燕窝、海参等在充分泡发并沥干水分后，在重量上与干燕窝或海参时的差异，这之间倍数越大，即发头越大。泡发率是一个行业术语，在食品行业运用较多。