海参复水后干重率与水分仪软件中的固体含量百分比计算公式一致。 干海参水分及复水干重率标准 水分含量跟复水后干重率是干海参的重要质量指标。在GB 31602-2015《干海参》及GB/T 34747-2017《干海参等级规格》中均对干海参的水分含量及复水后干重率有明确的指标要求。在GB 31602-2015《干海参》中要求,干海参的...
复水后干重率指将复水后的海参,除去其体内人工掺加的、可溶于水的盐以及胶类物质等成分后,再将参体烘干后得到的干物质重量占总重量的百分率[1]。该指标可以有效反映海参 中是否存在非法添加糖、胶类物质、盐分等,以达到为海参增重的目的的 恶劣行径[2]。1 实验材料及方法 1.1 实验材料干海参样品购于...
2014 年 4 月第 4 卷第 2 期中国渔业质量与标准 Chinese Fishery Quality and Standards A pr.20 14 V o1. 4 N o. 2 干海参复水后干重率测定条件的优化 李志超 , 曹荣 , 刘淇 , 殷邦忠 , 赵玲 , 王联珠 ( 1. 中国水产科学研究院黄海水产研究所, 国家海参加工技术研发分中心, 山东 青岛 266071;...
蛋白质要达到60%以上,水分要15%以下,复水后干重率要达到65%以上。各项指标都达到,才能说是特级。#特级海参 40 6 收藏 1 举报发布时间:2024-06-23 23:10 全部评论 大家都在搜: 徐敏初 ... [赞][赞][赞] 11小时前·山东 0 分享 回复 海港 ... @[赞][赞][赞] 7小时前·山东 0 分享 回复 ...
海参复水后干重率的测定条件进行了优化.结果表明,煮制过程对干海参外源性糖的溶出率和蛋白损失影响最大.干海参复水后干重率最佳测定条件为 干海参浸泡24 h,清洗,去除嘴部石灰质,切成约5 mm段煮制20 ain,再泡发24 h.该条件下糖干海参中盐分溶出达99.90%,外源性糖残留率为2.50%,外源性糖残留质量仅占干海参...
表2 干海参复水后干重率、蛋白质、盐分结果 编号复水后干重率/% 蛋白质/%盐分/%编号复水后干重率/% 蛋白质/%盐分/%1 54.6 51.3 19.7 7 75.9 60.9 3.78 274.369.80.42878.767.1 4.333 48.3 42.2 27.6 9 49.038.525.94 67.3 54.1 16.4 10 83.265.40.745 48.4 46.8 ...