海南黎族招待上賓的一種製作方法獨特的菜叫“南殺”。“南殺”的醃法:一是將黎語叫做“裏嫩”(剝去葉子取其幼莖)或“芝溫”(取其幼莖和葉子)的野菜,用冷飯和水沖調 ,入罈密封一個月,讓其發酵成為獨特氣味的酸菜。 黎家酸菜另類做法:把牛或山鹿的脊椎骨斬碎,也可將田蟹、小青蛙、螞蚱和其他小動物切碎...
就连海南人最爱的打边炉都会配上一碟酸菜,增加整个汤的风味~ 海南人在吃酸菜的时候,吃的就是那股酸爽的味道,爽脆的口感! 尤其是在涮牛肉的时候,不爱吃辣的海南人永远都是清汤涮肉,再往里面加些酸菜~那味道比“老坛酸菜还酸爽”! (海南菜市场常见的酸菜) 清爽的骨汤...
1.亲戚腌制的酸菜,菜叶软菜梗爽口,打火锅、做酸菜鱼,一样好吃。酸菜泡水去掉部分盐分然后切小块。2.饭豆,也叫眉豆,提前用水浸泡,然后先用电饭锅压半个小时,这样待会和酸菜一起煲的时间可以缩短。3.蒜头……
夏天煮一锅酸菜，加上咸鸭蛋，配稀饭，堪称完美。下饭菜，缺点是费米😅。原料：酸菜、饭豆、五花肉、蒜头、生抽、盐、糖。做法步骤：第1步、亲戚腌制的酸菜，菜叶软菜梗爽口，打火锅、做酸菜鱼，一样好吃。酸菜泡水去掉部分盐分然后切小块。第2步、饭豆，也叫眉豆，提前用水浸泡，然后先用电饭锅压半个小时，...
这些酸菜，不仅仅满足了味蕾的享受，更让一家人的心灵得到了滋养。他们通过这些酸菜，感受到了家的温暖，感受到了亲人的陪伴。时间过得很快，东北父母的假期结束了，他们不得不离开海南，回到寒冷的东北。在离别的那一刻，他们将剩下的酸菜留给了儿子，希望他能继续品味这份家的味道。儿子送走了父母，回到自己的居所...
1. 莲花酸菜 莲花酸菜是黎族传统酸菜中的一种,被誉为“黎族酸菜之冠”。莲花酸菜制作需要精心挑选材料,取自优质的芥菜、苕尖、冬瓜、胡萝卜等蔬菜。莲花酸菜因其花瓣般的形状和清爽的口感而备受欢迎。 2. 节瓜酸菜 节瓜酸菜是黎族传统的下饭菜之一,制作时间较短,原因是节瓜的纤维较少,易于腌制...
【海南本地菜—酸菜炒肉】01.姜蒜切片,小葱切段(没有小葱就用大葱),尖椒切丝,小辣椒切碎,肉末放点生抽和油腌一下,酸菜泡水(我用的澄迈酸菜,用萝卜苗做的,我个人觉得比海口的好吃),11.锅里放底油,中火炒至肉末变色,拨到一边,21.接着爆香葱姜蒜(如果是小葱要在
海南腌酸菜用的基本两种，一种是雪里红菜，大个的那种。还有一种就是萝卜叶。 基本都是拿来晒干水份就放盐来腌就没有了，想吃辣点的就放点朝天椒。 就只是这样而已，简单。 东北的做法不同，东北的菜要煮过，海南的不用煮，直接晒干水就可以腌制了，我是海南的，我家的做法就是这样。放个十天就...
海南特有野菜“雷公笋”，在雷电天气下生长更为旺盛，其泡制酸菜堪称一绝。这种野菜广泛分布于台湾、海南、广东、广西、云南等省区，同时东南亚及南亚热带地区也有其踪迹。在海南，雷公笋主要生长于保亭、白沙、五指山等山区的溪沟旁、田坎上、山湾里以及岭脚下。山里的珍稀闭鞘姜 雷公笋，这一海南特有野菜，并非竹笋...
在海南切丝酸菜的食用时间视具体情况而定，一般推荐将切丝酸菜经过腌制一段时间后再食用，以确保其口感和风味达到最佳状态。一般来说，腌制切丝酸菜的时间在2到3天左右。腌制的时间可以根据个人口味和喜好进行调整。如果您喜欢酸菜的味道浓重一些，可以将腌制时间延长到3天以上。反之，如果您更喜欢清淡的口味...