1/6鸡肉剁成泥,加水淀粉,蛋清,盐,味精搅拌成糊 2/6配料切好 3/6油温4-5成热,鸡肉糊片入锅中 4/6洁白大片 5/6捞出控油 6/6锅留底油,葱姜蒜爆锅。加入配料翻炒,加汤,盐味精,加鸡片,勾芡,出锅 小贴士 也可做浮油虾,洁白菜系 作者:德元酱大魔王2 点击展开全部6个步骤...
浮油鸡片 小贴士
传统鲁菜之浮油鸡片的做法步骤 步骤1 鸡胸肉切成片,用刀背斩细,斩成茸 步骤2 加入蛋清50g,淀粉30g,盐5g,味精5g搅拌上劲 步骤3 锅划好放入色拉油,4成热的时候,用勺子把肉片撇入锅中,待鸡片在锅中浮起之后,鸡片细嫩,颜色鲜白,下入配料青椒片和红椒片(辅料可根据喜好选择) 步骤4 调汁:高汤150g,盐5g,味...
师承中国孔府菜第一女传人王兴兰大师、中国鲁菜烹饪大师、山东省鲁菜研究会理事、中泰证券大厦餐饮总监、山东省兰儒孔膳文化研究院副秘书长、全国优秀厨师、特级鲁菜大师、山东出版传媒股份有限公司餐饮总监。浮油鸡片 主料：鸡里脊肉200克、鸡蛋清150克 配料：青豆粒10克、枸杞10克 调料：大葱5克，姜5克，黄酒10克，...
鲁菜 浮油鸡片..鲁菜 浮油鸡片浮油鸡片是一道美味可口但已经快失传的功夫菜,同样用到鲁菜中的经典鸡料子(但配比与鸡汁菜中所用鸡料子略有不同),大致做法是将鸡料子用小勺舀入油中,浸至浮起成洁白的圆片,然后入锅烟炒而成。成
浮油鸡片的做法步骤 步骤1 油菜,木耳,葱姜蒜 步骤2 蛋清2个打成雪糊状。肉馅加盐,料酒,味精,湿淀粉拌均。在3成油温中用勺子泼成片状。捞出控油用开水冲一下,去油腻。 步骤3 锅中加油10克,加葱姜蒜爆锅,加高汤盐,味精,胡椒粉,(油菜和木耳可以用开水汆一下)倒入鸡片翻炒即可。
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浮油鸡片是八大菜系 · 鲁菜(合计71P)的第24集视频,该合集共计71集,视频收藏或关注UP主,及时了解更多相关视频内容。
炒浮油鸡片是山东胶东烟台当地的一道传统名菜，据说在民国的时期在当地相当有名，可以说当时已经达到风靡当地的一种程度，因为肉质加工的十分细嫩，有非常的容易消化，可以说是老人与小孩子最好的食用佳肴，因为这道菜是将鸡胸脯的肉先片成片在剁成十分细致的泥，再将里面的筋剃掉加入调味品搅拌成料，在经油汆一下...
浮油鸡片 小贴士