这种烹饪理念,使得 浙菜在口感上更加纯正,让 人回味无穷。 精巧细腻的刀工 浙菜的刀工讲究精巧细腻, 无论是切丝、切片还是雕刻, 都力求做到形态美观、大小 均匀,为菜品增添视觉美感。 色彩搭配的艺术 浙菜在色彩搭配上极具艺术 感,讲究色香味俱佳。通过 巧妙的食材搭配,使得每一 道菜品都如同一幅精美的画 卷,...
浙江菜专用课件.ppt,浙菜特色 一、选料讲究。 二、烹饪独到。 三、注重本味。 四、制作精致。 选料刻求细、特、鲜、嫩 以炒、炸、烩、熘、蒸烧6类为擅长 口味注重清鲜脆嫩,保持 原料的本色和真味 浙菜的菜品形态讲究,精 巧细腻,清秀雅丽 浙江菜系的流派 杭州菜 宁波菜
中国八大菜系——浙菜 班级:五(1) 小组:NO.1 作者:刘奕铖 目录 浙菜的简介 浙菜的由来 浙菜的代表菜 浙菜——东坡肉 浙菜——西湖醋鱼 浙菜的简介 浙菜的由来 浙菜代表菜 浙菜——东坡肉 浙菜——西湖醋鱼 * * 浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,...
《浙菜之瓯菜》 ppt课件 目录 • 瓯菜的起源与历史 • 瓯菜的特色与风味 • 瓯菜的传统名菜 • 瓯菜的现代发展与创新 • 瓯菜的文化内涵与传承 01 瓯菜的起源与历史 瓯菜的起源 瓯菜起源于浙江温州地区,是浙菜的 重要分支之一。 瓯菜受到当地自然环境、气候条件和 物产资源的影响,形成了以海鲜、...
浙江菜系主要由杭州市、宁波市、绍兴、温州市四个流派组成,各有强大的地方特色。杭州市菜细腻,品种多样,新鲜脆,雅典娜是腌菜的主流。位于宁波市沿岸,是“咸鲜”牙齿的特点。味道是“咸、鲜、味 2、”的,成长为清蒸、红烧、清蒸海鲜。重视新鲜光滑,重视大汤,保持原味。绍兴菜富含江南水香的风味,香水蜡、原汤原汁...
《浙菜之瓯菜》PPT课件 浙菜，以瓯菜为代表，是中国八大菜系之一。本课件将介绍浙菜的特点、历史背景、常用食材、菜品概览、烹饪技巧以及著名菜品等。浙菜特点 1鲜香爽口 注重以食材的原本风味为主，烹饪简练，保留食物的原汁原味。2注重创新 融合各地风味，融汇中外精华，创造了许多独特的菜肴。3注重营养 搭配合理，...
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中国八大菜系--浙菜.pptOne of the eight cuisine Zhejiang cuisine, is one of the eight big cuisines. Long history rich speciese characters:清、香、脆、嫩、爽、鲜, Zhejiang cuisine mainly consists of four main stream: hangzhou, ningbo, shaoxin, ...