张炳文,济南大学文化和旅游学院(烹饪学院)副院长、教授,兼任中国食物与营养咨询委员会委员、中国科协营养科学传播专家、山东营养学会副理事长、山东省国民营养健康指导委员会委员等。张教授倡导对特色食物进行科学评价、解读、宣教,引领大众健...
要选用新鲜的食材，并尽可能保留食材天然的味道，要少放盐，还要保证有一定的咸味。对此，张炳文推荐“可以考虑烹饪菜肴在快要出锅的时候或者关火之后再加盐。一方面可以控制应有的咸度，另外一方面也不会增加盐的摄入”。同时，更多的使用葱、姜、蒜、八角、花椒等一些天然的调味料来适当调味。儿童对糖的喜爱是不可...
山东省营养学会副秘书长、济南大学食品科学系张炳文副教授说,茶多酚又称茶单宁或茶鞣酸,是茶叶中所含的一类多羟基酚类化合物的总称(简称TP),具有很强的抗氧化能力,是茶叶中对人体最有益的一种物质。 据张炳文介绍,一般来说,茶叶根据其种类的不同其茶多酚的含量也有所不同。笼统分析,绿茶中茶多酚的含量高于乌龙...
访济南大学文旅学院副院长、教授张炳文 5月19日,《中国学龄儿童膳食指南(2022)》发布,针对6周岁到不满18周岁的未成年人推出膳食宝塔,教大家做到饮食均衡。 不同的家庭有着不同喂养方式:“没这么讲究,大人吃什么孩子吃什么”、“给孩子注意多吃瘦肉,一般不吃肥肉,再就是每天保证两种水果,两种蔬菜”“每天保证一杯...
张炳文 张炳文，男，现任济南大学文化和旅游学院副院长、党委委员。人物履历 现任济南大学文化和旅游学院副院长、党委委员。