记者近日从广州市增城区政府获悉，今年5月，派潭凉粉制作技艺被列入增城区第六批区级非物质文化遗产代表性项目。在广州增城，凉粉草又名仙人草、仙人冻、仙草，与荔枝、丝苗米、乌榄并称“增城四宝”，是制作凉粉糕、凉茶的上等原料，其中增城区北部派潭镇产量最多，品质最佳。派潭凉粉草叶浓茎幼、干草光泽好、有...
派潭是增城最早种植凉粉草的地方之一。派潭凉粉制作技艺选材增城派潭本土的凉粉草，在环境优美的派潭种植的凉粉草质量上乘，水质优良，凉粉草要控制好草汁含胶量和配好适合淀粉，然后掌握烧水熬草时间适时搅拌，各种工序均要完成良好，制出的凉粉才能顺滑爽口。民国以来的几本增城县志、增城农业调查报告记载增城几件宝，...
【广州市增城区派潭郑的凉粉制作技艺:一株仙草,让传统绿色美食香飘四方-增城融媒体平台】 #增城# 广州市增城区的派潭凉粉草,又名仙人草、仙人冻、仙草,历来与荔枝、丝苗米、乌榄并称“增城四宝”,是制作凉粉糕、凉茶的上等原料,其中我区北部派潭镇产量最多,品质最佳。派潭凉粉草叶浓茎幼、干草光泽好、有甜香...
派潭凉粉制作技艺首先是采用本地凉粉草为原料,其次要控制好草汁含胶量和配好适合的淀粉,最后要掌握烧水熬草时间,并适时搅拌,各种工序做得好制出的凉粉才会特别爽滑。 说到派潭凉粉,就要提起它的发源地--派潭镇。派潭镇位于广州增城,在当地有很多特色的美食和无公害的农产品,派潭凉粉草更是家喻户晓。派潭镇依托得...