乳酸菌活菌数的测定方法主要包括直接计数法和间接计数法两种。直接计数法是通过显微镜观察乳酸菌在培养基上的菌落数来进行活菌数的估计。间接计数法则是通过测定乳酸菌产生的酸度或气体量来间接反映活菌数。在进行乳酸菌活菌数测定之前，首先需要准备好培养基。培养基的选择对乳酸菌的生长和繁殖起着至关重要的作用。常用的培养