10、西辣鱼片 11、洛阳酥肉 12、洛阳水丸子 13、甜拔丝 14、菊花变蛋 将皮蛋摆成菊花造型的拌菜 15、条子扣肉 16、洛阳熬货 17、烩四件 18、洛阳海参 素菜荤做，是用红薯粉味主料做成的。19、糊涂面 不知道取这个名字是不是“难得糊涂”的意思？20、红油耳丝（凉菜搭配比较自如，拍黄瓜、醉鸡等等都有）21...
2.四大件：牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩 3.八中件：前五 “快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”。后三 八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊。4.四压桌：“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”。要不要来品尝一下有着1000多年历史的洛阳水席呀 ...
10、西辣鱼片 西辣鱼片是一道创新的菜式,目的是为了增添水席中海鲜占的比例,鱼片滑嫩,香辣利口。 11、洛阳酥肉 吃起来香酥,嫩滑,爽口,肥而不腻,洛阳酥肉,也可以说是历史非常悠久了,是当地老百姓逢年过节的时候,餐桌上必不可少的一道美味佳肴。 12、洛阳水丸子 水漂丸子是洛阳水席中的一道名吃,营养又美味。
这道菜因此出了大名。游客们但凡到洛阳，只要去吃水席，必点“牡丹燕菜”。这是水席的第一道菜。吃了便知道，细丝以萝卜丝为主。汤水为酸辣口。“八中件”又叫“前五后三”。前五又称快三，有鱼片、鸡肉和鸽肉等。后三主要是八宝饭、拔丝苹果、糖醋排骨等甜品为主。十六道汤汤水水的菜，有酸有辣，有红汤有...
"水席"起源于洛阳,这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山,地处盆地,雨量较少,气候干燥寒冷,民间饮食多用汤类,喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。 所谓"水席"有两个含义: 一是全部热菜皆有汤; 二是热菜吃完一道,撤后再上一道,向流水一样不断地更新。全席共设24道菜,包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌...
假海参是洛阳水席中非常出名的一道以素代荤,以假乱真的菜肴。原料是用红薯粉条和红薯淀粉加上肉汤做出海参的形状,用来烩汤口感绝对是一流。 △图源:《江湖菜馆》纪录片 蜜汁八宝饭 蜜汁八宝饭是洛阳水席四镇桌(即四大件)中的最后一道菜,也是水席中少有的“甜菜”...
洛阳水席--牡丹燕菜 简介 具有独特风味的洛阳，已有1000多年的历史了，所谓水席有两层含义,一是道道菜离不开汤水，二是一道道上菜，吃一道，换一道，如流水一般。洛阳水席全席共24道菜，除8个冷拼盘外，还有4大件、8中件、4压桌菜。洛阳水席的特点是有荤有素，有冷有热，有甜有咸，用各种菜肴组合而成。近...
【下厨房】洛阳水席栏目为您提供洛阳水席的做法大全,洛阳水席的做法步骤图解,洛阳水席的家常做法和洛阳水席怎么做好吃的技巧分享,更多好吃简单的洛阳水席菜谱大全就来下厨房