这种酒以优质高粱原料为基础，运用非常复杂的双曲固态法工艺酿造，在同山醉美人酒业，他们还有一个秘密武器就是---泥底石窖，顾名思义，这是一种以泥筑底和石头彻成用于酿酒的发酵容器。这种窖池的特点在于其独特的微生物环境，位于窖池底部的窖泥和每一块透气的石头里都富集着数以亿计的生香微生物。正是有...
这种酒以优质高粱原料为基础,运用非常复杂的双曲固态法工艺酿造,在同山醉美人酒业,他们还有一个秘密武器就是---泥底石窖,顾名思义,这是一种以泥筑底和石头彻成用于酿酒的发酵容器。这种窖池的特点在于其独特的微生物环境,位于窖池底部的窖泥和每一块透气的石头里都富集着数以亿计的生香微生物。正是有啦这...
而在勾践王酒的酿造过程中,泥底石窖双曲配合的独特工艺更是赋予了这款美酒不凡的魅力。 泥底石窖,顾名思义,是一种底部铺老窖泥底,红石为壁的窖池。这种窖池多用在酱香型白酒工艺中,在浙江的白酒行业中非常少见,而勾践王酒的酿造团队却将其运用得淋漓尽致。在泥底石窖中,酒醅经过长时间的发酵,让窖泥中的...
这种酒以优质高粱原料为基础,运用非常复杂的双曲固态法工艺酿造,在同山醉美人酒业,他们还有一个秘密武器就是---泥底石窖,顾名思义,这是一种以泥筑底和石头彻成用于酿酒的发酵容器。这种窖池的特点在于其独特的微生物环境,位于窖池底部的窖泥和每一块透气的石头里都富集着数以亿计的生香微生物。正是有啦这...
泥底石窖和高温大曲富集了更多有益微生物菌群，产生更多的酯类等香味物质，口感更丰富，回酒续糟技术控制了有害物的产生。勾践王和醉美酒是浙江同山醉美人酒业的主打产品，公司位于远近闻名的酒乡—同山，这个镇以专门出产高度白酒而出名，醉美人就是众多同山烧酒企中的佼佼者。醉美人酒业占地15000余平方米，是...
飞天茅台、四特东方韵、醉美勾践王都是泥底石窖酿出来的，这种窖池里酿出来的酒香味特别醇正，因为是纯粮固态工艺，能够促进人体的血液循环和新陈代谢，增加食欲，真的是特别健康的酒！
黑壳糯高粱，是酿酒的瑰宝，它单宁、花青素含量高，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达到了90%以上，利于多轮次酿造。泥底石头窖，是醉美人酒业酿酒技艺的又一大特色。窖池底部铺垫厚厚的黄泥，上部的窖壁则采用红褚石砌成。这样的设计不仅保温保湿，而且富含微生物群，为酒的发酵提供了得天独厚的环...
泥底石窖在勾践王酒的..在勾践王酒的酿制过程中,泥底石窖起到了至关重要的作用。首先,它是己酸菌、丁酸菌等生香微生物的主要栖息场所,这些微生物在酿酒过程中起着关键的作用,它们可以产生丰富的香气和味道,使勾践王酒具有独特的口感和
泥底石窖中因为有己酸菌、丁酸菌、甲烷菌放线菌等产香微生物参与发酵生香,所以用泥底石窖酿出来的酒口味醇厚,香气自然舒适,空杯余香持久! 酒乡同山的醉美和勾践王都是在泥底石窖里固态发酵酿制而成的,发酵期30天、储存期3年,成品清中带酱特别符合江南人的口感。
石窖泥底是茅台镇酱香型白酒的特色发酵容器。窖底泥是微生物的安乐窝,在复杂的物质代谢过程中为酿酒提供丰富的风味物质,如#丁酸# 、#己酸# 和#己酸乙酯# 等,这些微量风味成分的形成及比例关系一定程度上决定...