1、掌握泡菜的制作方法及过程。 2、了解泡菜的营养特点及风味。 3、通过研究学习,知道如何开展研究性学习,如何收集资料,如何整理实验材料,如何提交研究报告的能力。 4、通过研究学习,增强学生的实践动手能力。不断提高学生的创新能力。增强学习的兴趣。 课题研究的主要内容: 1、泡菜的营养特点。 2、泡菜的制作过程。
1、掌握泡菜制作方法及过程。 2、了解泡菜营养特点及风味。 3、经过研究学习,知道怎样开展研究性学习,怎样搜集资料,怎样整理试验材 料,怎样提交研究汇报能力。 4、经过研究学习,增强学生实践动手能力。不停提升学生创新能力。增强学习 爱好。 课题研究关键内容: ...
1、“泡菜的制作”研究性学习“泡菜的制作”研究性学习课题名称:泡菜的制作课题类型:校内研究课题选题原因:随着社会经济的发展,人们的生活水平大幅度提高,不但对食物的种类、结构及口味有越来越高的要求,而且开始追求营养均衡的膳食,提倡健康、绿色、环保、安全、有特色的饮食方式。同时为了弘扬地方特色产品,宣传当地特色...
“泡菜的制作”研究性学习 课题名称: 泡菜的制作 课题类型: 校内研究课题 选题原因:随着社会经济的发展, 人们的生活水平大幅度提高, 不但对食物的种类、结构与口味有越来越高的要求, 而且开始追求营养均衡的膳食, 提倡健康、绿色、环保、安全、有特色的饮食方式。同时为了弘扬地方特色产品, 宣传当地特色文化, 配合...
“泡菜的制作”研究性学习[借鉴].docx,文档收拾 | 学习参阅 20XX “泡菜的制造”研讨性学习 课题称号:泡菜的制造? 课题类型:校内研讨课题? 选题原因:跟着社会经济的展开,人们的日子水平大幅度进步,不但对食物的品种、结构及口味有越来越高的要求,并且开端寻求养分均衡
某研究性学习小组了解到泡菜中的乳酸菌除了在发酵中产生乳酸,还可以降解亚硝酸盐,该小组进行了相关的研究 。回答下列问题:(1)制作泡菜过程中,配制盐水时,清水与盐的质量比是 。 配制好的盐水中常加入一些白酒,目的是(2)泡菜腌制过程中,乳酸菌逐渐增多,杂菌逐渐减少,这是因为(3)影响泡菜中亚硝酸盐含量的因素有(...
【解析】1.【答案】创造无氧环境,为乳酸菌发酵创造条件【解析】泡菜制作的原理是利用乳酸菌的无氧呼吸产生乳酸,所以泡菜坛一般用水密封,创造无氧环境,为乳酸菌发酵创造条件。故答案为:创造无氧环境,为乳酸菌发酵创造条件。2.【答案】将培养皿用牛皮纸包扎【解析】为了减少灭菌后的培养皿被污染,灭菌前应该将培养皿用牛...
(1)永州泡菜鲜美可口,而且开胃、增加食欲,泡菜开胃增加食欲的原因是泡菜中含有促进开胃增加食欲的物质是. (2)取泡菜的汤汁制作临时装片在显微镜下观察,制作泡菜选用的菌种是如图的()所示的生物. A. B. C. D. (3)尽管泡菜鲜美可口但不能多吃,还是多吃新鲜的蔬菜为佳,因为新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量比泡菜. ...
7.泡菜是人们日常生活中比较喜欢食用的一种食品,但是泡菜中却含有亚硝酸盐.某研究性学习小组的同学为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响,设计了相关实验进行研究.请回答下面的问题.(1)制作泡菜的原理是无氧条件下,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸,制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原...
某研究性学习小组制作泡菜时,发现不同坛泡菜产生的乳酸、亚硝酸盐含量不同。通过多次实验,分离出发酵产酸速度快、亚硝酸盐降解能力强的乳酸菌(实验室中常用MRS培养基培养乳酸菌,在加入碳-e卷通组卷网