泡好茶,应该快出水。 注水完成合上盖子,马上出汤,最多10秒,完成合盖出汤。 如此一来,才不破坏茶叶内含物质,保留它们的原来样貌。 并且,快出水还有一个好处,那就是不过度促使茶叶的内质释放。 让它们匀速地、均匀地,浸出内质到茶汤里来。 这样,每一冲都是浓淡适度的,不至于第一冲开始就非常浓,到第五冲就...
另外,盖碗的盖钮,也就是盖子上凸起的部分,最好高一些。盖钮高一些的盖碗,手指能远离热源,使用起来更称手。至于盖碗的容量,建议选110毫升左右的,方便控制茶水比例。原因在于,根据市面上泡袋装茶叶的标准克数,通常红茶、白茶包5克,岩茶包8克,搭配标准容量的盖碗恰好合适。容量大,注水量便多了,泡出来的茶汤偏淡。
部分茶叶需要盖盖,首先对于不发酵的绿茶,以及花茶是不需要盖盖的,自身茶质析出速度较快,盖盖会加重茶水浓度,还会产生水闷味,红茶、青茶、普洱茶可以盖盖,但需要减少浸泡时间。 总体而言原料越是鲜嫩的茶叶,越不需要加盖闷泡,叶质越是粗老的茶叶,则可以加盖闷泡,前者闷泡会影响品尝的口感,后者闷泡会减少等待的...
在泡茶前,先闻干茶香,也就是茶叶在干燥状态下的气味。闻香的方法是将干茶放入已烫壶温杯后的盖碗,合盖,上下轻摇三下。让热气帮助茶叶中芳香物质以及其它物质释放出来一部分。把盖碗凑近鼻尖,将盖子揭开一个角,大约30度左右,呈轻启的贝壳状。随着热气,香气不断散发,深吸一口气,就能闻到此时干茶中的味道了。接着...
打开盖子,随时都能喝到热茶。 不过,保温杯泡茶也有缺点,那就是在高温焖泡下,茶叶的茶多酚和咖啡碱会过量浸出,变成一杯浓茶。 长期喝浓茶,会对身体造成负担。 所以,我们通常不提倡用保温杯泡茶。 如果实在条件有限,只有保温杯作为茶具,那就要注意。 第一,控制好投产量,尽量少放一些茶叶; ...
其实,隔夜茶未必一定要隔夜。 一泡茶从早上7点,喝到晚上7点,中间间隔12个小时,虽然没有经过夜晚,但同样能称为“隔夜茶”。 当茶叶长时间闷在盖碗里,芳香物质受损,汤感也变得不再鲜爽,显得沉闷。 但若揭开盖子,外界的灰尘和杂质,又会大量附着在茶叶上。