首先，准备一盆温水，温度约在40℃左右，手感微温即可。温水能加速水分渗透到腐竹内部，从而缩短泡发所需的时间。将腐竹剪成适宜的大小，然后放入温水中，确保每一块腐竹都能完全浸没。接下来，向温水中加入适量食盐，大约每500毫升水加1茶匙盐。盐能降低水的表面张力，进一步促进水分渗入腐竹。同时，盐还有助于去除...
从科学的角度解释，加醋和盐是如何影响腐竹内部的组织结构从而使其泡发得更好？
首先,水温是泡腐竹的关键因素。🌡️ 最佳的泡发温度是温水,大约40℃,这样的温度既能保证腐竹充分吸水,又不会使其变得过于软糯。 在泡发过程中,可以加入适量的盐,🧂 这不仅能加速腐竹对水分的吸收,还能增加腐竹的风味。但要注意,盐的量不宜过多,以免影响腐竹的口感。 沸水浸泡或直接水煮腐竹是不可取的,...
首先,我在超市买了一些腐竹。晚上十点多,我用大概四十度的温水,加了几勺盐,然后把腐竹掰成一段一段的放到盆里。大概一个小时后,我去厨房一看,哇塞,泡得超级好,一根根都浮起来了,卖相简直和超市卖的一样!我把泡软的捡出来放到冰箱,剩下的继续泡。结果我睡着了,第二天早上起来以为会泡烂了,结果一看,居然没...
第一，腐竹泡好以后切成长段 第二，腐竹焯水。锅里烧水水开，以后放入腐竹，绰水一分钟左右。然后过凉水备用 第三，准备调料，生抽，陈醋，味精，食盐，根据自己的口味，调成料汁，喜欢吃辣的加辣椒油和小米辣。第四，蒜末，香菜切好。和腐竹放在一起，然后浇上调料，搅拌均匀就可以吃了。腐竹不能够直接泡厨师...
不用，拌的时候在加盐 不
亲，您好，食用碱和食用醋加盐可以泡干腐竹。亲，您好腐竹加食用碱的作用是调节水质酸碱度，有些增加筋度的效果，需要注意，纯碱可以，但颜色也会发暗，不好调整，烧碱和火碱会导致腐竹颜色发红。而泡发腐竹的时候，适当的放些食用醋，可以快速的泡发腐竹，这主要是因为食用醋具有软化腐竹的作用，可以让...
我试着煮过腐竹,好几次小火慢慢煮,大约15分钟,已经煮开了,软了,也没法吃了,连续买过多次,无法泡软,早就怀疑市场上十有八九全是不能吃的腐竹了 来自Android客户端12楼2021-04-10 20:36 收起回复 nas78 火爆周宁 14 腐竹的问题,换个牌子 来自iPhone客户端13楼2021-04-10 21:18 回复 ...
5分钟泡发腐竹:加盐、醋、小苏打。我正在爱奇艺随刻看泡腐竹10人9错,教你一个小技巧,5分钟泡好,好吃没硬芯,快来 @爱奇艺随刻 一起看!http://t.cn/A6bfBEpp
香菜拌腐竹黑木耳主料:腐竹50g、香菜50g、黑木耳5个辅料:盐适量、味精适量、辣椒油适量、绵白糖适量、芝麻油适量做法:1、黑木耳与腐竹提前泡发好,腐竹斜切成断,黑木耳撕小朵。香菜切成寸段,将黑木耳与腐竹放热水中烫一下捞出,沥干水分。2、黑木耳与腐竹放碗中,加盐、味精、香油、辣椒油、一点点糖,拌匀,腌十...