第一步:将干菜洗净; 第二步:用温水泡发2小时; 第三步:用高汤煮20分钟。 为了防止干菜越炒越干,在烹饪时加入鸡汤,可以使干菜充满水分,而吸收了鸡汤的鲜味,口感也会更好。 大厨的秘制香辣酱是用老干妈酱、辣妹子酱,依照1:1的比例调制而成的。 用四川的调料炒制东北三干,做法创新,味道创新! 从小吃到的毛笋...
干腐竹 把腐竹切成小段,比一整块一起泡更快更软哦~ 具体来说是:先把腐竹切成一小段,然后再加些盐浸泡,几分钟就能够泡软。 ▽▽▽ 学会了吗朋友们 你们有什么泡干菜小技巧呢 在留言区分享给农业君噢 祝大家周末愉快~~
热水泡发:使用热水泡发香菇时,需要将香菇浸泡较长时间,并且香菇的蒂端要朝向水里,慢慢泡至香菇回软以后,用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗,使香菇中的泥沙物质沉入水中。 第六种:干腐竹 个人觉得腐竹是最难泡发的干菜之一,时间不到位常常会有硬芯,水温不到位常常表面就软烂掉了。要想泡发的速度快,先把腐竹掰成...
鹿筋的泡发方法有两种:一种是水发,即将鹿筋用清水洗净,放在适当的盛器中,加入温水,没过鹿筋,上屉蒸5-6小时,然后取出,将回软的鹿筋挑出,发硬的鹿筋继续蒸至回软,视有弹性、韧性、透明为止。 另一种是油发,将鹿筋用温水洗净,用布揩去水分,放在阴凉处风干;见其表面无水分,取锅放油,待烧至三四成热时,将鹿筋...
冬季是吃干菜的时节,农村的家庭一般在夏秋季节都会备上各种各样的干菜,干土豆片、干豇豆、干笋、干香菇、干黄花等等,一方面是因为当时这些食物比较多,一时吃不完,这样便于储存;另一方面就是因为冬季的新鲜食物不多,这些也成了平时的家常便饭。这些干菜在烹饪的时候,第一步就需要泡发,那么干菜泡发有什么小技巧呢?
冷水泡发:一般梅干菜都是用冷水泡发,大概需要泡发两个小时,虽然时间久了点,但是不会损坏梅干菜的营养,而且会使它更加有弹性,口感更好,但是要注意如果只泡半个小时左右,梅干菜就会泡不开,吃起来就会很硬哦。热水泡发:若是急着炒的话,用热水泡发也行,只不过不能泡太久,15分钟左右就可以了,不过用...
1、干豆花把它抓出来,冲洗干净,豆花和腐竹不一样,一个需要用热水浸泡一个则用冷水浸泡,热水适合泡干豆花。2、把蒜瓣去皮切成片,余干椒比较的辣,吃的时候可以用其它的辣椒来替代,余干椒去掉辣椒籽,把它切成细丝。3、干豆花泡发的时间大概在2分钟左右,泡发以后颜色会变白,这个时候就可以直接捞出,把它...
1、香菇,在大碗中放入大量温热水,菇盖朝下放。还可在热水里加点白砂糖,这样可以加快水分浸透香菇的速度,从而节省泡发时间。等香菇回软后,用手捏住轻轻旋转搓洗,去除香菇中的泥沙,接着再用剪刀剪去蒂部。 浸泡过香菇的热水等底部泥沙沉淀后,可将上端的香菇水一起做菜可以让菜更加鲜美。2、 笋干把笋洗...
1、将干海带放入盆中放满凉水(自来水就可以,千万不要用热水泡)泡一夜。泡的过程中换三、四次水。 2、泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓,将上面的脏东西搓松,然后在流水下冲净。 3、洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火,再闷上10分钟后打开锅盖。
首先是香菇,干香菇,要用30度的温水浸泡,千万不要用凉水,否则等待泡发的时间就要加长很多,加入温水之后,里边放上一些白糖,摇晃两三分钟,白糖能够促进液体的渗透,是快速泡发干香菇的一大法宝,爱吃香菇的快收藏。 泡发木耳,先将木耳洗净,然后放入密封碗中,倒入温水没过木耳,然后加入糖。同样,盖上盖子用力摇晃1-3分...