你可以用圆形模具来塑造柔软的食物,比如泥状物或者鞑靼酱,让它们保持一定的形状和高度。填充的时候,不需要完全填满整个圆圈的体积,用勺子的背面压平,然后移除模具,一个完美的圆形就出现了。 线条摆盘:现代与简洁的结合 🎨 现代风格的摆盘方法,用食材在盘子上画出一条几厘米宽的带子。你可以用尺子或者纸板条作为...
🥗 第一步:打造基本形状 根据菜肴的特点,巧妙地摆放成三角形、单一直线、平行线等,让美食在盘中展现出迷人的视觉效果。🍽️ 第二步:追求布局平衡 通过巧妙地放置食物,达到视觉上的平衡感。无论是对称还是不对称,都要确保每种食物的分量都经过精心考虑,颜色、大小、质地都要相得益彰。🍲 第三步:突出主食...
法餐花式粉末摆盘, 视频播放量 767、弹幕量 0、点赞数 42、投硬币枚数 7、收藏人数 33、转发人数 0, 视频作者 彼得潘的烹饪日记, 作者简介 天才之所以为天才,不过是因为他比别人能发挥了更大作用:只有其他人认为某个人的生命为自己做出了巨大贡献,才会用“天才”称呼他,
1.清洗鸭肉,厨房用纸吸去多余水分,洗净后在鸭皮表面划十字花刀; 2.将黑胡椒,盐均匀洒落、涂抹在鸭胸表面; 3.柠檬用盐洗净后擦成细丝,将柠檬洒落在鸭胸上; 4.橙子用盐洗净后擦成少量细丝,将其除掉皮与白色部分后切成片状,与橙子丝一起备用,切的时候如何有橙汁留在案板上可以保留橙汁(或特意挤压橙子,有一汤...
很重要,所以说三次😎。 第一次吃法餐,看着餐食端上来时,心里就默默地纳闷“这到底是是啥子啊!能把盘子装满不?” 不能,这是法餐摆盘中很重要的一个准则,留白! 所以摆盘时,就想象画国画一般,尽可能的留白准没错。 若以甜点来说,通常只需使用到盘子一侧约三分之一的空间即可。
今天,我们将分享他在香港和东京餐厅的经典摆盘作品。尽管有人说JR已经有些过时,但他的创新始终基于传统,是法餐fine dining的标杆。🌟 经典摆盘分享Joël Robuchon的餐厅以其精致的摆盘和卓越的烹饪技艺而闻名。他的作品不仅展现了法国料理的优雅,还融入了现代创意。以下是他在香港和东京餐厅的一些经典摆盘作品:...
🍽️ 在欧洲,宴会或正餐时最常见的两种摆盘方式是法式和英式。 🍽️ 法式摆盘:餐具顶端直接接触桌布,朝内摆放。法式银餐具的手柄处通常有双面纹章雕刻,印有家族纹章的一面朝外,方便客人识别。 🍽️ 英式摆盘:没有桌布,餐具朝外摆放。英式银餐具的手柄处通常只有单面装饰。 🧤 小贴士:为了保护木桌面、...
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餐前的两片面包,其实是主理人对于欧包的精心展示。 其实法餐的设计,OBelian的策略也很特别,更偏向于南法的随意感。 主理人告诉我们,成都的饮食习惯与其他一线大城市都不同,这里的消费者自带一股“Chill感”。普通的西餐,很难走...
摆盘精致具有足够强调的法餐一定要拍张照片发到朋友圈,不仅用料下血本,装饰也是费了很大的心思,食材当天采购,保证新鲜卫生,可以放心食用。 由半只面包蟹、6只新西兰青口贝、6只智利贻贝、6只南美甜虾、6只法国翡翠螺、2只扇贝 组成一个海鲜大拼盘,量不多但却色香味俱全,这可能也是法餐的一个特点吧。 下面小编...