方法/步骤 1 300克水，300克伯爵野性T65，任性水合 2 混合搅拌充分无颗粒，形似蛋糕面糊状，扔5度冷藏，水合时间我比较随意，有时几小时有时隔夜，室温18度以下大半个白天也可以，别怕面筋泡烂论，低温无酵下酶活力非常有限。。。3 这是17度室温水合7半小时的野性65手甩过程，加入3g盐(1%)4 捞均取出，盆内...
用T65做的法棍,外皮酥脆,内里柔软。虽然不用天然酵母长时间发酵,但外皮上还是有自然的光泽,口感韧性十足,回味甘甜,散发出浓郁的自然麦香。 与T55的区别 相比之下,T65的颜色更黄,皮也更厚,酥脆度更高。如果你喜欢那种金黄酥脆的口感,T65绝对是你的不二选择。总之,T65面包粉不仅在颜色和口感上有着独特的风味,...
用料 盐面包(T65法粉)的做法 所有材料包括椰子油一起放入面包机搅拌,搅拌到扩展阶段,不需要手套膜。 室温26度左右发酵,发至面团2倍大 一发好的面团,按压不回缩。室温高的夏天,也可以冷藏发酵过夜 面团分割成每个50克 面团滚圆,盖保鲜膜松弛5-10分钟(松弛是为了更好地整形) 松弛好的面团搓成水滴状 水滴状面团...
day4 早上06:45 法粉种表面的气泡。 步骤20 day4 早上7:03 从法粉种中挖出部分丢弃,往瓶子里剩下的30g法粉种中加入30gT65粉和14g水,搅拌均匀。用橡皮筋记录位置,室温放置。 步骤21 day4 中午12:16 救命 活性太好了 喂得我好烦🥲 步骤22 day4 晚上22:02 全麦种回落了不少,法粉种没怎么回落,准...
最近入手了一款叫做王后T65法粉的面粉,结果简直成了我烘焙路上的噩梦!😂 我自认为做恰巴塔已经很有经验了,但这款面粉却让我彻底崩溃。一开始,我还特意问了客服,这款面粉是否适合做恰巴塔。客服信心满满地告诉我:“绝对没问题!”于是,我开始按照配方一步步操作。结果,第一次尝试时,我怀疑是不是水量加多了,一发...
法粉T65500克 盐9克 低糖干酵母2.5克 水340克 后加水30-40克 法国老面150克 - 步骤 - 1.揉面 1.法粉+水慢速搅拌至无干粉,静置水解30分钟 2.面温18度加入干酵母,法国老面,盐慢速揉均匀 3.面团起筋后,分次加入后加水慢速揉至面团吸收 3.慢速继续揉至8-9成筋,法粉做法棍面筋不需要到完全扩展 ...
大佬们的专属厨娘做过盐面包(T65法粉) 方子不错,交作业啦 第一次用T65的粉,水兑多了,但是造型竟然没有膨胀变形断裂,真是意外之喜#早餐•2024年5月21日# iPhone 拍摄于 2024-05-21 00:21:20 盐面包(T65法粉) 王后T65法粉、盐、细砂糖、干酵母、水、椰子油、装饰用、有盐黄油 ...
四川成都至 北京东城 快递: 免运费预售,付款后15天内发货 保障: 不支持7天无理由退货 破损包退 参数: 颜色分类:都梅T65红标法式粉25kg 查看更多 用户评价 l**e 3个月前 · 评价方未及时做出评价,系统默认好评! 构**l 26天前 · 评价方未及时做出评价,系统默认好评!
【百利甜酒酿葡萄干小欧包(王后T65法式面包粉)】01.1.把葡萄干放进酒酿和酸奶里面搅匀,放冰箱冷藏半天入味。,11.2.把所有原料放进面包机揉面20分钟左右。面团很湿很软,很难用手拿起来。,21.3.盆里抹油,把面团用刮板刮进去。盖保鲜膜,室温发酵半小时左右。,31.4.再放入
🍞探秘法国伯爵T65小麦粉的魅力🌾 🌾如果你热爱烘焙,那么你一定不能错过法国伯爵T65小麦粉!这种面粉特别适合制作法式面包,比如香脆的法棍。它的麸皮含量较高,这使得法棍的香气、脆感、麦香味和质感都更加突出。🍞 🔥在烘焙过程中,T65面粉的充分发酵和松弛是关键,这样制作出来的面包才会更加惊艳。每一口都能...