day4 早上7:03 在全麦种瓶子中挖出部分丢弃,往瓶子里剩下的30g全麦种中加入30g全麦粉和45gT65粉,再加入45g水。搅拌均匀,用橡皮筋记录位置,室温放置。 (正常应该加入和全麦种重量一样的粉和水,但是可能现在夏天室温较高,酵种活性强,一下就涨好高😅我就加大粉和水的比例继续喂养,希望能延长一下时间。因为...
鲁邦戗面馒头。法粉1500克,鲁邦种300克,盐6克,小苏打3克左右,戗面加粉300克,一发4小时二倍大,二发一小时。冷水上锅蒸。 - 艾艾艾于20240116发布在抖音,已经收获了6个喜欢,来抖音,记录美好生活!
T65法粉➕自养鲁邦种长时间发酵做出来的大气孔薄底的玛格丽特披萨我尊的好爱,加上自己做的番茄酱,放上萨拉米香肠片和马苏里拉奶酪球,那个味道真的很绝! 还做了油浸小番茄和蔬菜,用了差不多一整罐的橄榄油,...
拖鞋面包又来了——花椒腰果恰巴塔,天然酵种纯法粉低温慢发。表皮薄脆,内里湿润。非常适合牙口不好的#烘焙 #恰巴塔 #鲁邦种 - 木子的面包于20231213发布在抖音,已经收获了1.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
全麦和T65法粉天然鲁邦种记录的做法 day1 中午12:33 容器消毒。 加入30g全麦粉和30g水拌匀,加盖,室温放置24小时。 day2 中午12:30 原本应该喂养了,但是从瓶子底部看到有一点气泡,还不算多。暂时不喂养,等气泡变多再喂。 day2晚上20:34 发起来了,为方便描述,我称它为初种。
一只基础欧包:法粉250g 盐 4.5g 鲁邦种 60g 水 162.5g 鲜酵母 1.5～2g 后加水 25g 综合谷物 30g,浸泡谷物水 30g #气气工作室日常# http://t.cn/A6Q0ehcd
日销售 2万+ 的佛卡夏面包•法式粉 1000g 水650g 麦芽精 5g 鲁邦种 200g 鲜酵母15g 盐18g 二次水150g 番茄千 80g 罗勒叶 80g 芝士丝150g 1-将水、面粉、麦芽精、鲁邦种放置一起搅拌均匀无千粉状 - 韩宇&面包于20240819发布在抖音,已经收获了7.6万个喜欢,来抖音,记录
馅料多到没办法操作啦,黑麦鲁邦种,隔夜发酵,法式粉制作,香味更足,恰巴塔明天大量上新#面包店 #邯郸 #邯郸美食 #面包 #烘焙 - 面包马戏团于20240627发布在抖音,已经收获了10.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!