1993年起至1999年,Hélène Darroze从父亲手里接管了家里的餐厅,在此期间她分别被法国Champérard指南和Gault-Millau指南评选为“年度青年厨师”和“明日大厨”,同时成为了当时法国总统雅克·希拉克宴请德国总理赫尔穆特·科尔的御厨。直到1999年,父母将家庭餐厅转让,Hélène才在巴黎第六区开了属于自己的第一家同名餐厅“...
目前在中国,有不少的法餐厅是由中国主厨操刀,这让戴广坦觉得是个很好的趋势。因为相比法国人,中国人更加容易接触本地的一些好食材。“我觉得这是很有意义的一件事情,全部用进口原料做一个很正宗的法餐,现在已经可以做得到,但是我觉得下一步就是用本地的一些好的食材来做这些事情,是更有意义的。”在海外推...
灌好茅台后,卢卡斯就托北京的朋友帮忙把茅台瓶口密封一下,最后这瓶崭新的茅台诞生了。这个法国大厨非常高兴,于是就拿着茅台到了街边的烟酒超市,他想让老板看看真假。碰巧这家店铺的老板还是鉴定茅台的行家,于是就接下这个活,用专业的3种方法开始鉴定起来。第一种:手电照射 当行家用手电照射鉴定茅台时,爱德华都...
3月6日,2023年《米其林指南》法国版在斯特拉斯堡发布,有超过1500名法国国内外名厨、记者都参加了发布盛会。评选结果显示,只有1家法国餐厅新获米其林三星认证,4家二星、39家一星。 在我们的印象中,法餐可是米其林大户,然而这次的结果却突...
鲁道夫(Rodolphe Pottier)应该是法国今年最令人期待的大厨,在大家长达18个月眼巴巴的等待下终于回归。 他是厨艺界的实力派小生,是法国人口中的诺曼底美食小神童。2017年,25岁的鲁道夫被米其林指南评上星级,同时他也是那一届最年轻的星级主厨。 那时候的他真的奶帅奶帅的。
《法国大厨》是由Russell Morash执导的电视剧,由朱莉娅·查尔德等人主演。演职员表 演员表 职员表 获奖记录 艾美奖获奖:1提名:1 1972;第24届 提名 ·其他和技术类奖项-Special Classification of Outstanding Program and Individual Achievement - General Programming朱莉娅·查尔德 Julia Child 1966;第18届 获奖 ...
法国人Jean Georges,米其林三星餐厅主厨,因为独树一帜的融合法餐料理,早在几十年前就成为法餐界的传奇人物。19年前,他的品牌入驻上海外滩三号,开出亚洲地区首间以Jean Georges命名的米其林星级餐厅。上次来巡店是三年前,回到熟悉的上海,他的第一个早晨要去东江阴街这间地处老城厢,号称“最有年味的菜场”...
越来越多的厨师们开始研究蔬果在现代烹饪中的运用。今天的主角是法国大厨Alain Passard,他的餐厅L’Arpège或许是全球最好的以蔬果为主角的餐厅,他在光芒加身时陷入困顿,又在饱受非议时毅然用肉类的烹饪方式烹饪蔬菜,使之成为菜单的主角。阅读正文,了解更多他的故事。
上图:法国大厨在上海开设的“黑珍珠一钻”餐厅。 “不要问我为什么喜欢上海,先天注定” 餐厅以主厨的名字命名。Nicolas Le Bec先生出生于巴黎,13岁进入巴黎酒店学校,从业30年开设多家餐厅,在国际餐饮界获奖无数。他在法国的餐厅荣获“米其林二星”,在上海的餐厅荣获中国美食标准的“黑珍珠一钻”。