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山西面食——油食子山西面食——油食子 作者:牛国平 来源:《饮食与健康·下旬刊》2019年第08期 这款面食是山西忻州神池县的传统风味小吃,具有酥脆、香甜、可口的特點。 [原料]精面粉400克,小米面200克,红糖100克,碱面5克,色拉油适量。 [制法]1.将小米面放入盆内,加150克清水和成稀面团,放在温暖处发酵。
腊月里,亲戚朋友间走动,仅有的礼物就是油食子。每家的油食子虽然用料差不多,但制作手法和火候有别,因而味道也各具特色。现炸油食子,皮有点硬,上笼馏着最好吃,酥软而柔韧。热腾腾的一笼馏油食子端上来,众孩子们头碰头抢食。七姨家的油皮厚,八姑家的火大了,六舅家的没炸熟,五叔家的裹着“金边”,四大...
山西炸油食子的做法 盆里放大米粉,玉米粉,黄米面,泡打粉,拌匀,碗里放温水放白糖,红糖化开分次加入面粉里拌匀在加入熟油,鸡蛋搅拌均匀后,放入面粉和成软点的面团 面粉没克数值得和起面团放温暖的地方醒发俩倍大有蜂窝壮 排气搓条切剂子切开朝上压扁点 压扁俩个手捏出形状盖保鲜膜醒发明显变轻 放油锅烧热放...
怪味小吃之油食子怪味小吃之油食子 【原料】 小米面粉200克,面粉200克,精炼油300克,红糖100克,食 碱少许。 【制作】 1.用温热水将小米面调成稠糊状,置于暖处发酵。 2.用沸水将红糖溶化,加食碱和发酵好的小米面团揉成红糖面 团,如果面团较散可加入面粉同时揉,将糖面团揉成形。 3.用温热水将面粉揉成面团...
1.将小米粉加温水和成软米团，放在温暖处发酵。2.红糖加适量的食碱放入盆内，加人150克沸水搅拌溶化，放入小米团拌匀，再加面粉300克和成软糖面团。3.100克精面粉加温水50克和成皮面团。4.皮面团擀成大圆片，再把糖面团放在面片中间，从三面折回面片，包成长三角形，稍微擀压，切成12个形状各异的...
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我家油食子放了几天长..没问题,熬山牙扳子放里面。♑一流刀剑背在一流人的身上,要做出一流的事情;免去一切粗俗的礼节,步出这个矮门,你就是一个无心的人!♑
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