百度试题 题目油脂的化学结构是( )。 A.单甘油脂B.甘油磷脂C.甘油三酯D.混甘油酯相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
【油脂的组成和结构】油脂属于酯类,是脂肪和油的统称.油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸等)与甘油生成的甘油酯.它的结构式表示如下:R_1-C-0-CH_20CHC-0CH2在结构式中,R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基.若Rl=R2=R3,叫单甘油酯;若R1、R2、R3不相同,则称为混甘油酯.天然油脂大多数是混甘油酯...
油脂是 油和 脂肪的总称。从化学结构来看,油脂是由1分子 甘油和3分子 高级脂肪酸形成的酯。 一般把在室温下为 液态 的称为油,在室温下为 固态&nb
2.油脂(1)组成和结构从化学成分上讲油脂是与甘油形成的,由C、H、O三种元素组成,其结构可表示为R-COOCH官能团R'-COOCH= R''-COOCH_2 有的烃基中还含有(2)分类液态根据状态油,含有较多的不饱和脂肪酸成分固态油脂肪,含有较多的饱和脂肪酸成分脂烃基相同简单甘油酯(R、R′、R"相同)根据羧酸中烃基种类烃基不...
油脂的化学结构是由一个或多个脂肪酸组成的长链烷烃,它们具有非常复杂的分子结构。油脂的脂肪酸的化学结构可以用单链烷醇和一个或两个反式的(羰基)装配组分组成。 油脂的装配成分可以是脂肪酸,也可以是受控的脂肪酸的衍生物,比如油酸磷酸酯、甘油酯、脂肪膦等。这些可以被用来改变油脂的湿度、热稳定性、熔点和...
饱和脂肪酸：软脂酸（十六酸，结构简式为C15H31COOH 硬脂酸（十八酸），结构简式为C17H35COOH 不饱和脂肪酸：油酸（9—十八碳烯酸）,结构简式为CH33COOH 亚油酸（9，12—十八碳二烯酸）,结构简式为CH1COOH 2、油脂属酯类化合物。油脂是油和脂肪的总称 ①油：植物油脂呈液态，是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，...
饮食中之油脂以三脂肪酸甘油酯为主,占95﹪以上。基本化学结构是一分子甘油(glycerol)与三分子脂肪酸(fatty acids)化合。 油脂的特性取决于所含的脂肪酸,因为各种油脂都含有同样的甘油。 脂肪酸是油脂的基本单位脂肪酸的构成元素主要是碳,氢,氧。分子的骨架是由碳原子串连而成,碳元素以C代表,一端为甲基(CH3-)...
油脂是高级脂肪酸甘油酯，结构简式如图。R1、R2、R3代表高级脂肪酸的烃基部分。R1、R2、R3可以相同，称为单甘油酯，也可不同，称为混甘油酯。