油脂(1)定义:常温下,植物油脂呈 液态 称为油;动物油脂呈 固态 ,称为脂肪,二者合称油脂。(2)生理功能: 重要 的供能物质。在人体内经氧化
油脂定义:由 酸和 通过酯化反应而形成得高级脂肪酸甘油酯. 答案 考点: 油脂的性质、组成与结构 专题: 有机物分子组成通式的应用规律 分析: 高级脂肪酸和甘油在酸做催化剂条件下发生酯化反应生成油脂,据此解答. 油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应而形成得高级脂肪酸甘油酯, 故答案为:高级脂肪和甘油. 点评:...
食用油脂是根据来源分为植物性油脂和动物性油脂两大类。《营养配膳基础》明确指出，植物油主要含不饱和脂肪酸，而动物油以饱和脂肪酸为主。常见的植物油包括花生油、大豆油、菜籽油等；动物油则以猪油、牛油为代表。从加工精度划分，《粮油商品知识》提出四级分类体系：毛油（未精炼）、一级油（基本脱酸）、高级烹调...
化工工业油脂是指在化工生产过程中,作为原料或辅助材料使用的各类油脂。根据其来源和性质的不同,化工工业油脂可分为植物油、动物油和矿物油等。植物油如大豆油、花生油等,主要从植物种子中提取;动物油如鱼油、牛油等,来源于动物的脂肪组织;矿物油则是从石油等矿物资源中提炼出的油脂。 二、化工工业...
◉ 油脂的定义与性质 油脂，作为高级脂肪酸与甘油的结合产物，其本质为三酰基甘油酯。这种化合物在常温下可能呈现液态或固态，且熔点和沸点相对较低。◉ 高分子化合物的定义与性质 高分子化合物，则是一类由众多重复单元以共价键相连的长链结构，其分子量通常在数千至数百万的范围内，远大于油脂。此外，高分子...
考点:油脂的性质、组成与结构 专题:有机物分子组成通式的应用规律 分析:高级脂肪酸和甘油在酸做催化剂条件下发生酯化反应生成油脂,据此解答. 解答: 解:油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应而形成得高级脂肪酸甘油酯,故答案为:高级脂肪和甘油. 点评:本题考查了油脂的定义,侧重基础知识的考查,明确油脂的结构是解...
2.油脂(1)定义:油脂属于是和形成的酯。(2)结构。R-COOCH_2 R'-COOCH ,官能团:有的可能R''-COOCH_2 含有C=C'(3)物理性质①油脂一般溶于水,易溶于有机溶剂,其密度比水的密度②天然油脂都是混合物固定的熔、沸点。(4)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫人造脂肪,也称硬化油。如油酸...
油脂的定义与分类;一;油脂是油和脂肪的统称,油呈液态,脂肪呈固态。;油含高级不饱和脂肪酸甘油酯较多,熔点低;;主要来源于天然动植物体;;油脂的制取方法:压榨法、熬煮法、溶剂提取法、水代法等。;;天然油脂为主:蓖麻油、橄榄油、棕榈油、椰子油、羊毛脂、可可脂等。;油脂的定义与分类 下载文档 收藏 分享 赏...
1. 定义:是由高级脂肪酸和甘油形成的酯,属于酯类化合物。 HOCH2 3C17H35COOH + 硬脂酸 HOCH HOCH2 甘油 浓H2SO4 ∆ C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 硬脂酸甘油酯 一种油脂 + 3H2O 其中一种油脂的化学式 一、油脂的组成和结构 2. 油脂的化学式结构 O CH2−O−C−R1 O CH−O−...
油脂是高级脂肪酸与甘油反应形成的酯,是一种有机化合物,主要成分是脂肪酸甘油酯。 油脂,这一我们日常生活中常见的物质,究竟是什么呢?从化学角度来看,油脂是高级脂肪酸与甘油反应后所形成的酯。这种酯类化合物不仅广泛存在于动植物体内,还是人类烹饪和食品加工中不可或缺的重要成分。 一、油脂的化学构成 油脂的主要...