男:我是夏戈戈,叫张婶介绍来相亲的 女:要不我们边吃边聊? 男:好,边吃边聊,看看你爱吃什么 女:那我不客气了,醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡各一份。 男:闽菜,看来你我是同道中人,那我也不客气了,咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣...
油爆双脆的做法详细介绍 制作材料 猪肚头200克,鸡胗150克,冬笋、嫩黄瓜各20克,料酒5克,精盐1.4克,葱末2克,蒜末1.5克,姜末1克,味精1克,熟猪油500克(实耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。 介绍 山东历史悠久的传统名小吃。相传始创于清代中期,为了满足当地达官贵人的需要,山东济南的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料...
油爆双脆属鲁菜,是山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。 历史起源 “油爆双脆...
“油爆双脆”是山东历史悠久的传统名菜。相传此菜始于清代中期，为了满足当地达官贵人的需要，山东济南地区的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。该菜问世不久，就闻名于市，原名“爆双片”，后来顾客称赞此菜又脆又嫩，所以改名...