烤毛笋丨黄泥拱丨油焖笋的做法步骤 步骤1 毛笋去壳笋衣也去除,清洗干净切片 步骤2 水开入笋片,撇去浮沫。煮至无浮沫(大概15分钟)。 步骤3 再清洗一遍 步骤4 锅热(不要加油)入焯水后的笋片,翻炒至微黄锅内无水分。 步骤5 加入开水,没过笋面。再加入酱油,喜欢甜口的可以加些冰糖。 最后加油(油一定要...
油焖笋是一道江南名菜,也是由春笋自己独挑大梁的菜肴。 市面上能将鲜美度、爽脆感、还原度做到完美的品牌,可以说屈指可数。 日食记优选的油焖烤笋,去壳去根,只精选鲜嫩无渣的部分,最后每100斤鲜笋只留30斤。 独特的油焖做法,让春笋色泽油润,口味更为酱香醇厚。 脆嫩的口感是对牙齿的犒赏,越吃越能感觉到那...
用料 不焯水不加水的正宗杭帮油焖笋/油烤笋的做法 看看不够又加了一支小的,总共用了三支,两斤左右 先把根部切掉 中间用刀划开 快速剥出完整的笋 再用刨刀刮一刮,为了出品没有太多的碎末 准备就绪 用刀背拍一拍 先拍后切是关键 锅里倒入两倍炒菜油 冷锅下笋 稍微煸炒下加入一小勺盐去涩 继续中小火煸...
传统的油焖笋讲究浓油赤酱，大锅放上调和油、鲜酱油和盐，用木材火焖煮六小时，不停地翻锅再焖制，无论调料还是火候，在炒和焖这一步都很关键。油焖笋入不入味、地不地道就看这一步。每块笋的制作火候是8个小时，经过时间的历练，味道更加丰满。一道酱汁香浓，鲜嫩十足的油焖笋出锅了，吃出爽脆咸香、意犹...
调味后的油焖笋，需要时不时用大铲子翻动查看情况，保证上下熟透程度一致，以防糊锅。这个过程中，酱汁一点一点被笋吸收，咸香慢慢浸入春笋的肌理。从下锅到出锅，8小时慢火烤制，不能偷工减料或者减少烤制时间，否则味道就出不来。最奇妙的还得是老手艺人对油焖笋嫩度的把握。爽脆而不老，嫩滑而不烂，没有粗...
油焖笋好吃的关键,离不开农村里的土灶,一口大锅,能一次性烤制上百斤的笋,中途柴火不能断。时而大火,时而调中火,有经验的老师傅熟练于心。 奉化法的烤笋,用的是柴火和土灶,每年这个季节,整个村子都是笋香味。 调味后的油焖笋,需...
宁波奉化的香烤油焖笋,你尝过吗?🤤 这道菜可是让人一试成主顾的美味哦!👏🌿 农家烧制的油焖笋,鲜嫩爽口,无老根,绝对是笋中的极品。👌💧 山泉水反复清洗,确保笋的纯净和口感。💧🔥 柴火慢烤10小时,让酱香浓郁,油焖笋吸满汤汁,超级入味!😋🥢...
市面大多油焖笋,制作时为了快点,会先用水煮一遍。而这款奉化油焖笋,则采用无水慢烤,以油当水,这样能更好留住笋的鲜味,口感更佳。 原料只取精华,用笋尖最嫩的部分。这个操作损耗率极高,10斤只能取3斤,但是做出来的油焖笋口感一绝,没有纤维,完全不塞牙!
罐内笋表面若有白色结晶物为氨基酸析出,属于正常现象,并无质量问题,请放心食用;若发现罐头漏气请勿食用;本产品禁止微波加热;开罐后请尽快食用完毕;本品请置于阴凉干燥处,避免将本品置于日晒,高温或潮湿的地方。 团品信息 【团品】逢食油焖烤笋(...
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