做油条，要高筋粉。用料：高筋面粉300克；清水170~180克；酵母粉5克；小苏打2克；食用油15克；盐3克；油条的做法 1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。3、再放入15克食用油，将油揉进面团中，4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后...
油条是用面粉以及酵母粉制作而成的,油条专用粉主要是中筋面粉,而且制作油条的时候,要注意发酵的时间以及油炸的温度,让油条保持蓬松感。 油条用什么面粉好 一、做油条一般选用中筋面粉进行制作。 二、做油条一般选用中筋面粉的原因。 原因是油条和面时要放入一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性,并在...
油条专用粉是指粉厂通过在中筋面粉中添加油条专用粉改良剂,使得面粉更加适合炸制油条,我们把此类面粉称为油条专用粉。 油条专用粉不仅适合炸制油条,也适合其它油炸食品的选用,此类面粉的市场很大。 开发生产油条专用粉的面粉主要是中筋粉,特别是中低筋面粉生产油条专用粉的效果建议,而我国大多数粉厂所加工的中路面粉...
油条专用粉一般是中筋面粉或者是油条面粉。中筋面粉的蛋白质含量大约为11%，体质半松散，筋比较高，制作出来的油条酥软有劲道。油条面粉是通过面粉加工合成的专门炸制油条的面粉。中筋面粉的颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，手抓易成团，适合用来制作面条、馒头、饺子等食品，在中筋面粉中加入12%左右的...
制作油条时选用的面粉类型是高筋面粉，这种面粉的面筋含量较高，能够为油条带来弹性和韧性。制作油条的过程中，除了使用高筋面粉外，还会加入适量的盐。盐的添加能够促使面粉中的面筋质发生变性，从而在揉面时让面团更加有筋道感。当油条在油中炸制时，这种筋道的面团能够保证外皮酥脆，内部则蓬松多孔，不...
我了解到做油条最好使用高筋面粉,因为高筋面粉含有较高的面筋质量和蛋白质含量,可以使油条更加酥脆有嚼劲,口感更佳。中筋面粉也可以使用,但口感可能会略有些发软。不建议使用低筋面粉,因为其面筋质量和蛋白质含量较低,制作出来的油条口感不佳。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复...
油条专用粉是中筋粉。原因是油条和面时要放进一定量的盐，而盐能够使小麦面粉中的面条质（蛋白）转性，并在和面的全过程中，反复的将面条排序，成井然有序的网络状，这就使面糊更为带劲道。假如你挑选高筋粉，在伸条时面就不易伸直，总算伸直了，一下子又缩回了，那般通常事倍功半。假如你挑选...
油条,是中国传统面食之一,长条形中空的油炸面食品,口感松脆有韧劲。油条的叫法各地不一,天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法。 油条面粉的选择 炸油条选用面粉最好为中低筋面粉,尽量不要选用高筋粉,用高筋面粉炸油条,常常...