微量营养成分是指食用油里面虽然含量很微小，但是发挥的作用却不简单的有益成分。包括维生素E、谷维素、橄榄多酚、植物甾醇、角鲨烯等。现在食品工业已经可以做到尽量保留它们。而不同的食用植物油中含有的微量营养成分不同，根据中国食物成分表（2009版）和中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版），常见各种食用油的主要...
1. 亚麻油：亚麻酸含量35.9%。2. 菜籽油：亚麻酸含量8.4%。3. 核桃油：亚麻酸含量7.7%。4. 色拉油：亚麻酸含量6.9%。5. 豆油：亚麻酸含量6.7%。6. 小麦胚芽油：亚麻酸含量5.7%。7. 葵花籽油：亚麻酸含量4.5%。8. 羊油：亚麻酸含量2.4%。9. 玉米胚油：亚麻酸含量1.6%。10. 茶籽...
通常以液态植物油的方式呈现,如橄榄油、花生油、葵籽油等。 橄榄油 含有较多的单不饱和脂肪酸,初榨橄榄油中含有较多的生物活性成分,如橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸、维生素E、胡萝卜素等营养元素。 烹调方式:适合凉拌、制作酱料、直接食用等方式。 花生油 含...
富含α-亚麻酸食用油是不错的来源。 建议少选富含饱和脂肪酸的食用油,富含单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸的食用油是我们推荐常选的,而富ω-6脂肪酸的食物油,建议可以和绿色标记的食用油经常换着吃。但通常我们购买食用油的营养成分表中ω-3脂肪酸(a-亚麻酸)和ω-6脂肪酸(亚油酸)不是硬性规定要标明的,为突出...
（二）食用油中的其他致癌成分 1.高温下产生的丙烯酰胺：当食用油在高温下烹调时，可能会产生一种叫做丙烯酰胺的物质， 被世界卫生组织国际癌症研究机构列为2A类致癌物质。2.过氧化物：当食用油长时间暴露在空气中，或者反复使用时，油脂会氧化生成过氧化物，这种物质对人体有害，长期摄入可能增加患癌症的风险。3....
●花生油：花生油中，不饱和脂肪酸的含量在80%以上（其中含油酸41.2%、亚油酸37.6%），软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸的含量约为20%。所以，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易被人体消化吸收。另外，花生油还含有固醇、胆碱等对人体有益的物质。胆碱能改善人的记忆力、延缓脑功能衰退。●芝麻油：从芝麻...
从成分看,这几种食用油中亚油酸含量是比较高的。相比三十年前,从如今的摄入的食用油成分来看,亚油酸/亚麻酸比例从之前的4:1到如今的20:1以上。中国营养学会推荐的比例也是4:1。下图为一些标准供参考。另外还有一些研究建议3:1或2:1是一个更佳的比例。 注:PUFA多不饱和脂肪酸 LA亚油酸 ALA亚麻酸 过量的...
皮脂里的成分主要有甘油三酯(57.5%)、蜡酯(26.0%)、角鲨烯(12.0%)、胆固醇酯(3.0%)及胆固醇(1.5%)等。我把含量最高的甘油三酯、蜡酯、角鲨烯的结构也一并放出来大家瞧瞧,是不是和霍霍巴油长的很像? 因为霍霍巴油本身就是蜡酯,所以和皮脂中蜡酯最像!和其它成分也相似!