1/8腌渍。鸭腿洗净拭去表面所有水以及肉缝隙中的存水,大量盐涂抹所有鸭腿,将香叶捻碎均匀撒在鸭腿上,分布少量丁香粒和百里香,均匀撒以黑胡椒,平整堆叠放在较大的烤盘中,保鲜膜严密封好,上压平底重物(我压了一只铸铁锅),放入冰箱冷藏18-24h(至少18h)。 2/8烤箱预热150度,锅内最小火融化冷冻的鸭油,放入百里香。 3/8将腌渍好的鸭腿拭干(完
1.鸭腿去细毛洗净,沥干。 2.鸭腿用盐、黑胡椒、百里香、香叶、蒜片抹匀擦身。 3.装入保鲜袋腌制24小时。 4.鸭腿用厨房纸擦干水分,放入足够的鸭油中浸身。 5.入烤箱以80度焗2-3小时后取出。 6.锅置火上适量橄榄油烧热,下入鸭腿小火煎至两面呈金黄色。 7.蒸熟的小土豆去皮,起锅热黄油,小火煸香蒜...
2.准备好 油封鸭腿。在家乐福买的罐头鸭腿,真的超方便 ~ 还不错吃。 要先说,这罐头鸭的口感虽然也很好吃,但是跟买生鸭腿鸭油回来自制三天的油封鸭腿还是有些差距低。 但为了方便,这罐头真的还不赖 ! 3.把罐头里的油倒入锅内热油,然后慢火油炸鸭腿,等鸭腿皮呈现金黄色酥脆程度就可以起锅了。 4.利用一...
步骤1/7点击查看大图 鸭腿洗净拭去表面所有水以及肉缝隙中的存水,大量盐涂抹所有鸭腿,将百里香捻碎均匀撒在鸭腿上,均匀撒以黑胡椒。 步骤2/7点击查看大图 平整堆叠放在盘中,保鲜膜严密封好,放入冰箱冷藏18-24h(至少18h)。 步骤3/7点击查看大图 烤箱预热150度,锅内最小火融化冷冻的鸭油。将腌渍好的鸭腿,错落...
【0304】油封鸭腿(Duck Confit) <302小厨房>的做法步骤 步骤1 先上一张成品图 步骤2 可以看到肉质细软不干柴 步骤3 原料图 右上角的是鸭油,也可以用鹅油,网上就能买到 至于能不能用猪油这个我还没有试过,不好意思啦 步骤4 将海盐、黑胡椒碎、香叶碎、百里香碎、迷迭香碎、大蒜碎混合在一起,成为腌料 ...
油封鸭腿(真空低温慢煮版)的做法步骤 步骤1 鸭腿提前解冻。把海盐、糖、黑胡椒粒、大蒜头和百里香放在石臼内,倒一点点油。适当研磨。 步骤2 研磨物涂抹在鸭腿两面,用手在表面按摩 步骤3 鸭腿放入真空袋内,用抽真空机抽去空气,放入冰箱冷藏12小时。这一步是干腌。如果担心太咸,控制不好咸度。可以用盐水浸泡...
油封鸭腿(低温慢煮) 小美的做法步骤 步骤1 鸭腿浸泡一个小时去腥去血水。 步骤2 用厨房纸吸干水分,一定不要吝惜厨房纸,要压干水分。 步骤3 配料组合照。 步骤4 把香叶撕碎方便入味。 步骤5 把所有配料和盐全部倒入,用手轻轻的揉撮按摩鸭腿帮助入味。
油封鸭腿,带来油封技巧和煎制技巧的做法步骤 步骤1 处理鸭腿 生鲜网站上可以单买鸭腿,我是某东上买的,冷链配送,还行。 解冻,如果时间紧急,可以用流水冲刷带包装的鸭腿,或者用微波炉间断加热,让内部热量均匀扩散,并且每隔一会变换摆放角度,以免受热部位单一。 解冻后,如果鸭腿有多余的脂肪,可以切掉,用来炼油或者炒...
---✂--- 00:06 鸭腿调味腌制 00:19 刮掉香料放入鸭油进烤箱 00:40 鸭腿鸭油真空包装冷冻保存 00:48 半成品鸭腿沸水15min 00:56 取出鸭腿小火煎制 01:01 油封土豆 01:18 摆盘 打开App收藏 低卡甜品‼️巨清新的🍋酸奶柠檬巴巴露亚 评分8.6 15 人做过 蒜香奶油豌豆意面,舌尖上的春意 ...
鸭腿 1个 新会陈皮 3块 黑毛猪油 2勺 威士忌 1/4杯 盐 少量 冰糖 少量 步骤 1 食材如图 选用的黑猫猪油，因为真香！ 新会陈皮用的十年陈，入味～ 威士忌没讲究（用来做菜就不必纠结单一还是混合麦芽了）2 陈皮用热水泡茶，十年陈10分钟泡开就好，期间鸭腿可以划2道口子，抹盐静腌。3 热锅下猪油下鸭腿。