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制作方法:1. 将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片。 2. 烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。 操作关键:驴肉下沸水锅要氽透,否则有异味。
河南 驴肉 更新时间:2024年12月19日 综合排序 人气排序 价格 - 确定 所有地区 已核验企业 查看详情 ￥148.00/箱 河南焦作 真空包装熟肉礼盒 五香爱国酱驴肉 1KG礼盒装 原产地直供 新鲜驴肉 爱国驴肉品牌 沁阳市爱国驴肉食品坊 1年 查看详情 ￥116.00/千克 河南焦作 爱国小车驴肉 熟食卤肉 开袋即食 聚会...
6.卤制：大火烧开高汤后，下入料包、糖色、冰糖、鸡精、味精和盐，然后下入驴肉煮40分钟，再用文水煮60分钟，最后焖到卤汤凉之后捞出驴肉。经过这一系列繁琐的步骤后你就能得到一份自制的美味卤驴肉了！虽然过程有些复杂，但一想到能品尝到自己做出来的美食，是不是已经迫不及待了呢？河南的这家卤驴肉馆不仅...
怀府驴肉在选料上求精:不选年岁过大过小的驴,不选过瘦过肥的肉,只选用三、五年口龄的中年驴。在制作上也特别有讲究:煮肉时的火候最关键,初期用大火,煮沸后压火焖肉,如用大火,易使肉丝变粗,过熟过烂都将破坏肉的营养及选形。煮肉时,选配尚好中草药佐料,特别是闹汤的配制,更是工艺独特的独门绝技。
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