据说,尉氏烩面是从西安泡馍中演变过来的,西安泡馍清朝年间传到河南,因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面,于是一位豫籍羊肉泡馍师傅就把泡馍改良成了烩面。羊肉泡馍的粉丝说,现在河南的烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道。 烩面传说五:山西回族传统面食说 相传,明代永乐年间,朱元璋的儿子沈王朱模在潞州(今山西省...
烩面,作为河南面食的代表,其历史可追溯至数百年前,是河南人民在长期的生产生活中,结合当地气候、物产及饮食习惯,创造出来的一种独特美食。据传,烩面的起源与古代行军打仗有关。古时,河南作为军事重镇,战事频繁,士兵们为了方便携带和快速补充体力,常将面条与各种食材一同炖煮,既美味又营养。久而久之,这种做法逐渐流传...
方城人传承着农耕文明，种麦吃麦、吃面爱面，面食一直是方城人民餐桌上的主角。在河南南阳方城灿若星汉的文化历史长河中，与面有关的人文故事熠熠生辉。张良弈面汉朝名臣张良晚年激流勇退，隐居在方城境内的子房山神仙洞。张良的师友赤松子云游，路过方城，就上子房山去看望张良，在那儿住了一年多。两个好朋友常常在门前...
所以当地人呼朋唤友之际都不说吃烩面,而是说“咱喝烩面去!”在方城烩面馆里,光吃面不喝汤,简直就是买椟还珠,让厨师和老食客不能忍的事!方城烩面也分直接煮和炝锅的两种做法,都很好吃!方城烩面在河南以外很难见到,这和它的复杂制作工艺有关。汤是羊肉、羊骨、内脏精心熬制的高成本汤底,走近店铺就理解“十里...
烩面是响当当的河南郑州名吃，可烩面的故事，听过的人就不多了 相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团...
据传尉氏烩面是从西安泡馍演变来的，因为河南人喜欢吃面不喜欢吃馍，所以一位豫籍羊肉泡馍师傅就将泡馍改良成了烩面。很多喜欢吃泡馍的人还会从烩面的汤中依稀闻到羊肉泡馍的味道。以上就是关于河南烩面最广为流传的传说了，其实不管这些传说是真是假，烩面汤美味鲜是真的。一道美食的传播靠的也绝不是传说，而是它...
在方城,冬天的一碗热腾腾的羊肉烩面是对这个季节最起码的尊重。无论春夏秋冬,烩面都是当地人餐桌上的常客,而冬天吃烩面则多了一份仪式感。如果外地朋友第一次来方城,方城人通常会先请他们吃一碗烩面。这不仅体现了方城人对烩面的热爱,也展示了他们乐于将这一美食文化推广给外界。烩面在方城人心目中的地位,既是美...
也正是如此，烩面在河南多地有着不同的做法。郑州的烩面较为传统经典；南阳方城烩面被称为“众口好调的烩面”，没有太多配料，但其汤浓如奶、肉烂如泥，辣椒油麻辣鲜香，堪称一绝。尉氏烩面是一定要下在羊肉汤里的，盛面的碗底一定要有芝麻酱和生葱花...而抛开这一表层含义，或许，“烩”字还可以表示兼容...
今天,让我们走进河南,探寻那一碗令人回味无穷的烩面背后的故事。🍜 河南烩面的前世今生 河南烩面的历史可以追溯到宋代,最初是作为宫廷食品出现的。它以独特的烹饪技巧和丰富的食材搭配,逐渐从皇宫走向民间,成为河南地区的代表性美食之一。经过数百年的传承与发展,河南烩面的制作工艺不断完善,风味也愈加丰富多彩。
李世民做了朝廷,吃腻山珍海味,想起当年在洛阳吃的鹿肉烩面,带上人马训到洛阳那户人家,接进皇宫里,专门做鹿肉烩面。四不像成本太高,到了武则天做朝廷,武则天说换成羊肉试试啥样?换成羊肉,比四不像肉还好吃。 羊肉烩面从洛阳传出皇宫,传遍河南,传遍天下。鹿肉能换羊肉,人们又试着换成牛肉,牛肉也中。