安徽太和板面发源于皖北太和县，其历史可追溯至东汉末年。民间传说与三国时期张飞行军饮食相关，士兵以刀背拍打面坯制成，故初称"张飞板面"。经千年演变，明清时期形成现代工艺体系，2015年获评国家地理标志产品。河南板面体系主要分为两类：南阳社旗板面源于明代山陕会馆商帮文化，融合西北面食技法；郑州改良版则受安徽...
灶台上腾起的热气裹着辣椒香钻进鼻腔，案板前揉面的节奏与千年前的匠人重合。这道源自河南新野的镇县之宝——张飞板面，用香辣红油浸润的劲道面条，裹着酥烂入味的肉臊子，早已让无数食客在入口瞬间缴械投降。今天咱们就揭开这道千年美味的神秘面纱，让你在家也能做出地道的张飞味道。取半斤高筋面粉倒入陶盆，分三...
制作河南新野板面，首先要准备好所需的食材和调料。食材方面，需要高筋面粉、羊肉或牛肉（根据个人口味选择）、青菜、豆芽等。调料则包括花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉等。接下来，开始制作面条。将高筋面粉倒入盆中，加入适量的水和盐，揉成光滑的面团。然...
板面的独特口感和配料也是受欢迎的重要原因。河南小伙的板面配方非常独特，每天用牛油熬底油，会放一些花椒香叶慢炸一个多小时，再放料头香菜和香葱，炸半个小时，捞出料渣之后放姜片和十几种香料慢炸。这个配方看起来非常繁琐，但是却能够让板面的味道更加浓郁，吃起来更加有滋味。板面的制作也非常有技巧。安徽板面好...
首先从起源上来说，安徽板面源于阜阳地区，据传由诸葛亮发明，是他在三国时期为了行军方便而发明的，有着悠久的历史和文化背景。而河南郑州板面，则由后人根据安徽板面的特点，结合郑州本地的饮食习惯和特点，经过改良而形成。在口味方面，安徽板面重辣重盐，汤底多用羊肉、羊骨等熬制而成，呈现出红亮的色泽，入口鲜...
今天我和大家分享的是另外一个地方的板面，河南新野县的张飞板面，在当地也十分出名。下面我们一起来学习制作方法，首先用高筋面粉一斤加5g盐，四两水，面和好之后用干净的湿毛巾搭上醒面30分钟。然后取出一团面揉搓成大拇指粗细的长条。再切成两寸长的段摆放整齐，盖上湿毛巾，再次醒发30分钟。下面来制作新野板面的...
新野板面是以面粉、羊肉、豆瓣酱等为原料,经煮制而成的一种特色风味面条。其特点是面条滑润柔韧,口味香醇爽辣。 原料准备: 面粉250克,羊肉50克,白菜25克,香菜、蒜苗、红干椒各5克,豆瓣酱8克,花椒粒1克,精盐1.5克,味精2克,胡椒粉...
新野板面又称张飞板面，创始于东汉末年，桃园三兄弟驻守新野之时，张飞将军总是嫌面条太软，咬着没劲，后才发明了“板面条”加上独具特色的新野臊子，成为了新野板面！新野板面为何能够风味独特？一是面好，(河南小麦精面粉，特殊比例，加以食盐，充分搅拌，反复揉搓，至筋道！在案板上反复板搓，直至其触摸如丝绸、...
那天刷手机看到个女明星，特地飞河南南阳就为吃碗面，给我看呆了。新野板面，这名儿听着就带劲，立马勾起了我的好奇心。要说这板面传说跟张飞有关。当年张飞练兵，肚子饿得咕咕叫，一怒之下把面团摔来摔去，结果这摔打后的面条意外的筋道，从此这“泄愤面”就在南阳火了。这故事，我听着就想笑，脑洞够大！一...
河南特产——新野板面 河南省盛产优质小麦。新野板面是根据一年四季温度的不同，按比例用食盐、清水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。 做板面时，用擀面杖把面棒压平拉长，再把面片猛地举过头顶，...