黄汤咖喱类 只在上海吃过 4月前·安徽 0 分享 回复 琳郎醉 ... 河南许昌襄县人,在上海开的河南拉面馆,超过两千家,咖喱拉面居多。郑州咖喱拉面的杨记清芳牛肉拉面等比较有名。 5月前·河南 0 分享 回复 太阳雨 ... 大茴香是漯河哪里人啊?舞阳?临颍?召陵区?郾城区?源汇区?
这种是老式上海拉面，就是咖喱味的汤配几片白切牛肉和拉面
而之后的河南师傅都是在上海学手艺的,沿袭的是上海当年流行的带咖喱味的“兰州拉面”。并且崔陈义表示,放咖喱是因为“上海人都喜欢吃咖喱”。 朱进展也记得:“因为最早上海国营店里,卖牛肉包子的,配的是咖喱牛肉汤。” 但要追根溯源,郑州的咖喱很可能也来自上海。 咖喱作为一个外来品种,在上海的时间很长。1908...
第二个感觉就是筋道，牛肉拉面很细，筋道爽口的同时，又不会断开。拉面之间相互没有粘连，每一根都是粗细均匀，足以可见师傅的功力。同时吃起来还有一种咖喱味，这也是为什么说杨记是郑州的“河南拉面”的最主要原因。另外一家杨记清芳拉面，同样也是咖喱拉面，直营店是京广路这家。店里的环境比杨记要好一些，整体干...
郑州的咖喱味拉面和烩面，则是传承可以讲的比较明确了。1953年，国家根据第一个五年计划，在全国兴建6个...
#寻味宝藏美食制作现场 @点小胖 #妈呀太香了 #抻面 #拉面 #面粉 #卤牛肉 #兰州拉面 「杜记拉面(普罗理想国店)」如此简单的面粉配上澄黄的汤底在师傅如此这般的巧手下一碗浓郁的本土咖喱拉面就诞生了不同于传统拉面的牛肉是片状的此时的牛肉是块状的吃肉的快乐又增加了 查看全部 打开App查看剩余内容...
而崔陈义的拉面馆之所以能够在上海立足,除了手工拉面的新颖制作方式外,还有一个秘诀——咖喱浓汤。这种独特的汤底,让河南拉面有了别具一格的味道。而这个创意的来源,竟然来自于一桶泡面——康师傅红烧牛肉面。 是的,你没听错。崔陈义在看到康师傅红烧牛肉面的包装后,灵机一动,决定将自己的拉面改良成红烧牛肉面。
以咖喱浓汤为基底的 河南拉面雏形 崔陈义因为最早来上海打工,并开创了今天上海河南拉面的范式,而被老乡奉为“河南拉面第一人”。 之后来的老乡里,还有今天上海襄城商会会长朱进展。 1991年,16岁的他跟着村里人到陆家嘴附近的招远路打工。 从小工到拉面师傅,再到今天在上海开了5家店,他在上海的进阶之路,也是之后...
在上海的河南拉面,与兰州拉面完全不同,主要口味红烧牛肉面,是加了浓郁的咖喱。 还有这种汤和面分开这种神奇的操作。 加的料很丰富,洋葱煎蛋什么的都有。能吃得很满足,典型的上海街头小吃风格。 据说有老外专门跑到河南吃拉面。没找到。 别说老外,河南人在河南从来没吃过河南拉面。
经常来吃的一家拉面馆,河南拉面特有的咖喱味儿,拉面的面条很劲道,刀削面削的很薄,面条很入味,不管是汤面还是拌面味道都很好,周末早饭的经常打卡的地方。牛肉汤量很多,拉面里面的牛肉的量是兰州拉面的好几倍,推荐! 金晓麻辣香锅(金晓路店) 636 浦东新区 ...