这种方法虽然无法精确控制发酵过程,但能够在一定程度上实现酿酒。 2. 使用天然酵母酶物质 为了促进发酵过程,古人会尝试使用含有天然酵母酶的物质。例如,他们可能会在酿酒容器中加入一些新鲜水果,这些水果自身含有天然的酵母酶,能够加速发酵过程。 此外,他们还可能采集野外的某些植物,如葡萄藤上的白酒花等,这些植物上也可...
2. 古人在没有酒曲的情况下，使用大米、小麦、黄米等谷物作为主要原料。他们先将原料研磨成粉，再通过过滤去除杂质，确保酿酒的口感和品质。3. 接下来，古人将过滤后的原料与水混合，制成糊状，使用木槽或陶罐等经过特殊处理的容器来存放。这些容器必须保证对酒液无害。4. 混合物在容器中静置一段时间...
现代酿酒使用酵母酵素来实现发酵过程,而古人并没有这样的工具。所以古人在酿酒过程中采取了其他的方法来促进发酵。 古人的酿酒技巧 1.采用天然发酵 古代人们利用自然环境中的微生物来促进酿酒过程中的发酵。他们将果实或谷物加入容器中,并利用容器中微小的微生物来发酵。这些微生物可能包括空气中的酵母、细菌等。这种...
随后，他们会将这些研磨好的原料经过过滤，将其中的杂质去除。这一步骤非常重要，因为杂质的存在会影响酿酒的口感和品质。接着，古人会将经过过滤的原料放入水中，制成糊状的混合物。这时，他们需要用到一些特殊的工具，如木制的槽或陶制的罐。这些容器都是经过特殊处理的，以确保其对酒液没有不良影响。...
请问各位酿酒前辈,酿..请问各位酿酒前辈,酿酒师傅们,单独糯高粱很粘,又没有加辅料,好像很难拌酒曲,你们是怎么拌酒曲的?如果酒曲拌不均匀这样醅菌糖化有没有什么不良后果?
各位师傅,我在北方,..各位师傅,我在北方,现在这个季节室外温度都是 2～5 度左右,还没有 0 下。怎么保证酒曲发酵的温度?还有,在过几天温度又降低了 0 ～-10 度这个怎么办?刚接触酿酒,又没有看过书,只是看过一些视频
14回复贴,共1页 <<返回酿酒吧加糖化酶的酒曲酿出的酒跟没有糖化酶的酒曲酿的酒,有什么区别, 只看楼主 收藏 回复 纯粮酒坊 酒候 7 加糖化酶的酒曲酿出的酒跟没有糖化酶的酒曲酿的酒,有什么区别,口感怎么样 人在江湖走 酒帝 12 主要香味上特明显 ...
百年共有三万六干日,我要每天都畅饮它三百杯。遥看汉水像鸭头的颜色一样绿,好像是刚刚酿好还未曾滤过的绿葡萄酒。这汉江若能变作春酒,那么单是用来酿酒的酒曲,便能垒成一座糟丘台了。学着历史上的曹彰,来一个骏马换妾的风流之举,笑坐在马上,口唱着《落梅花》;...
11,我用安琪酒曲酿酒酒味苦而且出酒率低 白酒中的苦味物质,用简单的分离方法不可能见它们从酒中除去,而且没有这个必要也没有任何意义。如果用大量不含杂醇的酒精稀释白酒,可以使白酒的苦味减轻甚至消失,但这样作无异成了酒精酒,已不再是原来的白酒。如果白酒不苦,那是勾兑师凭借经验使苦味发生了质的变化而造成的...