新鲜水牛奶裹上玉米淀粉,在热油中炸至金黄酥脆,外酥里嫩。炸牛奶作为沙湾古镇的传统小吃,老少皆宜。沙湾古镇大巷涌路的同福酒家是品尝炸牛奶的好去处,边品尝炸牛奶,边感受沙湾的早茶文化。沙湾古镇的水牛奶美食不仅美味,还承载着丰富的文化内涵。无论是传统的姜埋奶、姜炖奶,还是现代创意的姜埋奶雪糕和炸牛奶,都...
这家店位于沙湾,因为沙湾西村的王氏养的水牛所产的牛奶在广州闻名遐迩。水牛奶的脂肪和蛋白质含量比普通牛奶高,使得制作的甜品更加滑嫩。这家店曾经位于光塔路,现在重新装修,环境变得更加整洁和通透。虽然搬迁过,但它的美味依然如初。🍮 杏仁炒奶糊 - 💰12RMB 炒制的水牛奶与鸡蛋液混合,变得有些粘稠,但依然...
将炒熟的大米研磨成粉末,加入适量的水牛奶与糖,搓匀置入木刻的白饼模具中,用木槌敲打成米沙饼,放进炭炉中烘干。 牛奶白饼质地较硬,直接咬食比较考验牙力,所以有人喜欢将其敲碎然后含着吃,入口即化,带有浓郁的牛奶香味,甜而不腻,味道在口里持久不消,配合绿茶食用另有一番风味。 “吃货”必到之处——番禺沙湾...
新春佳节期间,记者来到位于广州市番禺区沙湾街沙坑村的沙湾牛奶食品厂有限公司,感受苏玉琼的“非遗情怀”。 女承母业30多年磨一技 作为沙湾水牛奶传统小食制作技艺第三代传人的苏玉琼所掌握的沙湾水牛奶传统小食制作技艺师从于她的母亲梁瑞珍,而梁瑞珍的师傅就是当年在沙湾鼎鼎有名的水牛奶制作技艺“大师傅”——人...
“吃过姜埋奶,才算来过沙湾古镇。”在一众的沙湾牛奶甜品中,最闻名的莫过于姜埋奶。沙湾水牛奶传统小吃制作技艺市级非遗代表性传承人曾惠庄是当地最著名的甜品师傅“牛奶当”的传人。她在1992年创办了自己的牛奶甜品店“沁芳园”,至今已经经营了近30年。虽然已年近古稀,但到她店里吃甜品的街坊和老熟客们依然...
1 沙湾水牛奶传统小食制作工艺，市级代表性项目名录。其中姜埋奶，其制作过程为：擦姜→榨姜汁→煮奶→埋奶→凝固。2 把鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀；把水牛奶倒入锅中，加入白糖，边煮边搅拌至白糖完全溶解；把鸡蛋浆倒入水牛奶中，继续搅拌至糊状即可。3 把水牛奶倒入锅中，加入白糖，边煮边搅拌至白糖完全...
沙湾水牛奶的传统小食制作技艺可以追溯到清代,主要在沙湾及其周边地区流传。沙湾位于丘陵地带,草质优良,使得这里的水牛奶质量上乘,产量也相当可观。沙湾人利用这种牛奶,创造出了多种特色食品,如姜埋奶、凤凰奶糊、窝蛋奶、牛奶白饼和牛乳等。这些水牛奶制品不仅美味,还富含营养,体现了南方人注重养生的饮食理念。
现在,由于庄姐年事已高,身体也偶有不适,目前由她的儿子何伟明和儿媳卢子壕从她手上接过甜品店的生意,继续肩负起继承沙湾水牛奶系列传统特色品牌的重任,把沙湾水牛奶美食制作的薪火继续延续下去。 跟妈妈学习制作牛奶和甜点有将近二十年时间的何伟明对记者表示,虽然他也已经学习了很多年,小吃制作的工艺容易习得,但一...
今天,我要带大家探索一家让人难以忘怀的甜品店——沙湾甜品食馆。这家店的甜品种类不算多,但每一款都让人印象深刻。特别是他们家的水牛奶甜品,与外地常见的双皮奶口感截然不同。外地的双皮奶大多是用奶粉冲调而成,好的可能会有一些糯糯的感觉,差的则像果冻一样滑滑的,只能用舌头抿碎。而广州的甜品店,尤其是...