沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐－－安徽菜 特点 以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。代表菜肴 “葡萄...
沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐－－安徽菜 特点 以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。
百度试题 题目“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”是()菜系著名的菜肴。相关知识点: 试题来源: 解析 徽菜 反馈 收藏
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徽菜 1
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