塞馅回锅油条(汪曾祺)的做法步骤 步骤1 文中描述,看起来简单好吃的样子!改天一定要试试,试过再来更新。 一个想法:可能塞肉后两端可以扑上淀粉或用薄糊封口,再去炸。 步骤2 拌好肉馅,油条切段。 书里应该是猪肉的,我手边只有牛肉末就直接用了,也比较懒就只是牛肉葱花加点水和盐和酱油拌成馅。 步骤3 筷子...
最近读汪曾祺先生的《人间至味》,看到了一道他自创的美味——塞馅回锅油条。光是书中的描述就让我垂涎欲滴,正好店里最近推出了榨菜,于是决定复刻一下这道让人回味无穷的美味。榨菜在这道菜中可是关键。油条复炸容易吸油,所以在肉馅中加入少许榨菜,不仅口感爽脆,还能解腻。做出来的塞馅回锅油条,嚼之酥脆,入口香而...
油条两股拆开,切成寸半长的小段。拌好猪肉(肥瘦各半)馅。馅中加盐、葱花、姜末。如加少量榨菜末或酱瓜末、川冬菜末,亦可。用手指将油条小段的窟窿捅通,将肉馅塞入,逐段下油锅炸至油条挺硬,肉馅已熟,捞出装盘。此菜嚼之酥脆,油条中有矾,略有涩味,比炸春卷味道好。 这道菜是本人首创,为任何菜谱所不载。
🍴 塞馅回锅油条,这是我的独创,绝对可以申请专利。首先,把油条切成大约寸半长的小段,然后用手指在内层掏出一个空隙,塞入肉茸、葱花和榨菜末。接着,把这些小段再下油锅重炸。油条里有矾,味道比春卷更独特。回锅后的油条极酥脆,嚼起来真能声动十里。🍴 具体做法是,把油条的两股拆开,切成半寸长的小段。...
00:00 / 00:00 倍速 当前设备不支持播放 你可以 刷新 试试 70017001.199-13ec8ba78f97758e022c25a62e982692 金黄酥脆,肉馅喷香!回锅油条塞肉竟然是汪曾祺发明的? 2023-10-01 22:54 发布于北京|2042 观看 2 评论 3 12 手机看 央视频 粉丝12.6万|关注0 +关注 ...
今天复刻了一道汪曾祺老先生独创的塞馅回锅油条,果然名不虚传,难怪丫头一直念念不忘[强][强][强]#外酥里嫩 #嘎嘎好吃 - 涵麻麻于20221105发布在抖音,已经收获了2122个喜欢,来抖音,记录美好生活!
“吃货”作家瞎琢磨出来的美食 | “塞馅回锅油条”,是汪曾祺先生发明的。他在《家常酒菜》中这样写到:“这道菜为本人首创,为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎琢磨出来的。”当然,他也介绍了做法:油条两股拆开,切成寸半长的小段。拌好猪肉(肥瘦各半)馅。馅中加盐、葱花、姜末。如加少量榨菜末或酱瓜末、...
有一个时期,汪每天做饭,他自己说“近三个月来,我每天做一顿饭,手艺遂见长进。 ”他的那个著名的菜:塞馅回锅油条,可以说是汪曾祺自己发明的唯一的一道菜。1977年他在给朱德熙的信中说,“我最近发明了一种吃食”,并详细列出此菜的做法:买油条两三根,劈开,切成一寸多长一段,于窟窿内塞入拌了剁碎榨菜及葱丝...
在写作上独具风格的汪曾祺,在做菜时也极具创新精神。他曾首创过一道菜,名为“塞馅回锅油条”,方法是把油条切成小段,在里面塞上拌好的肉馅,然后,再下油锅煎炸。先生自认为这道菜“嚼之酥脆,比炸春卷的味道要好”,想来,必是别具风味。 一生热爱美食的汪曾祺,在去世的前夕,因身体原因许多东西不能吃,这可怎么...
所属专辑:汪曾祺散文集 音频列表 1 家常酒菜---其他酒菜 18 2023-01 2 家常酒菜---塞馅回锅油条 37 2023-01 3 家常酒菜---拌里脊片 46 2023-01 4 家常酒菜---芝麻酱拌豆腐 31 2023-01 5 家常酒菜---松花蛋拌豆腐 52 2023-01 6