汤羹是以肉、蛋、海味、奶、蔬菜等原料为主，或加入适量药物经煎煮，或煨炖等加工方法烹制而成的较稠厚的汤液。在制作时，可根据食物的滋味、性能加入适量的调味品，如糖、盐、酱油、姜、辣椒、胡椒或味精等。汤羹与粥食一样，可将食物和药物同时烹制，也可将药物用布包裹好与食物同煎煮，还可将药...
《汤羹》是2007年7月1日人民军医出版社出版的图书，作者是王强虎，汤羹一书中主要是讲解历代经典医籍汤羹方，书中收集民间成熟的汤羹食疗配方。内容简介 本书以历代经典医籍汤羹方为主，广泛收集民间成熟的汤羹食疗配方，结合现代医学最新研究成果，按不同的人群配方。详细介绍了所选养生汤羹的配料、制作、用法、功效...
山药五宝甜汤,是来自江苏省泰州市的一道传统汤羹。泰州市的饮食文化源远流长,其菜品特点是清鲜而略带甜味。在众多泰州菜肴中,这道甜汤更是其中的佼佼者。 这道汤羹的特色是制作过程不放糖,制作出来的汤却鲜甜润泽。汤羹的甜味全部来自于食材本身的甜份,美味又养生,制作方法也非常简单。 【食材】 山药、桂圆、花生...
蟹肉鱼翅汤羹 蟹肉鱼翅汤羹是一道美食。材料 素鱼翅，红萝卜丝，冬菇丝，蟹柳丝，螃蟹肉，蛋白，粟粉（勾芡）。调味料：绍兴酒，蚝油，生抽，麻油，胡椒粉，鸡精粉，黑醋，盐。。。做法 1.将材料及调味料煮滚后，勾芡，最后加入蛋白和素鱼翅，即可上桌..
《中老年保健食品集锦：汤羹茶饮类》是1997年1月经济日报出版社出版的图书，作者是祁澜。内容简介 本书分两大部分，“汤羹”与“茶饮”。汤羹部分收集编写了近百种适于中老年人食用的菜谱。汤羹是中国传给的一种肴型，可作正餐，可和佐餐。本书着重介绍了“药膳汤羹”。它是物、食物和水分三者的结合，不但有治病...
补血益气汤羹 补血益气汤羹是以红豆等为主要原料制作的菜品。用料 做法
调味要平衡：汤羹的调味通常在最后完成，根据个人口味添加盐、酱油、醋、胡椒粉等调料。要注意不要过量，以免掩盖了食材本身的鲜美。清澈汤底秘诀：要想汤底清澈，除了前面提到的焯水去血水外，还可以在煮汤时加入一些辅助食材，如姜片、葱段、料酒等，这些都有助于去腥增香。另外，煮汤时不要频繁搅动，...
《家庭药用汤羹》是上海科技出版社出版的图书，作者是葛德宏 内容简介 汤羹是药膳中一个重要组成部分。它以中医理论为指导，将具有药性的食物和能食用的药物烹制而成。本书精选古今居家常用的汤羹400方，其中补虚延寿类汤羹20方，补脑益智类汤羹17方，减肥美容类汤羹17方，调治诸病类汤羹(28种常见疾病)345方。每...