从大的方向来分，面包制作主要包括直接法、中种法、汤种法三大类，然后其中又会细分出很多分支，比如100%中种，冷藏中种、65度汤种等等。如下这几种制作面包方法是面包店经常用到的配方制作方法种类。【直接法】：这是最传统最普通的面包制作方法，将所有材料混合完全，揉出筋膜，然后只进行一次发酵而烤制出的面包，...
🍞中种法 中种法分为两步,将面团分为中种面团和主面团。中种面团先进行发酵,然后再与主面团混合,进行二次发酵后烘烤。这样制作的面包水分高、柔软细腻,且有自然发酵的香气。虽然操作稍复杂,但面包口感更佳,适合制作吐司和奶香浓郁的面包。🍞汤种法 汤种法需要先将面粉和水加热成浆糊状的汤种,再加入其他材料混...
五、解决问题。(共36分)1.下表是佳佳面包店一天面包的销售情况。种类 单价/(元/千克) 营业额/元吐司面包 11 209汤种面包 12 288豆沙面包 18 306毛
重操旧业玩转面包机, 面包机面团的种类: 1直接法(简单易操作组织容易老化)2汤种法(用开水烫面延缓组织老化改变筋性)3液种法中种法(冰箱冷藏发酵面包更柔软不易老化)#面包机入门 - 燕麦的生活于20240917发布在抖音,已经收获了44.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!