根据外婆配方中「水磨糯米粉100g+澄粉15g」的配比，结合老花朵科普版「糯米粉与冷水3：1」的基准线，我们建立数学模型得出结论： - 澄粉占比12-15%时，汤圆皮呈现教科书级别的延展性：拉伸长度可达原料直径3倍以上（实测数据） - 温度梯度控制：60℃温水与固态油脂（猪油/黄油）的结合，形成「油脂网络包裹淀粉...
猪油：10克（可选，增加汤圆皮的润滑感和口感）做法：混合材料：将糯米粉倒入一个大碗中，加入白糖（如果使用），搅拌均匀。加入温水：慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成一个稍微粗糙的面团。注意水温不要太高，以免烫熟糯米粉。揉成光滑面团：将面团转移到案板上，用手揉搓，使其成为光滑的面团...
{制作汤圆皮}将糯米粉倒入碗里,加入糖粉拌匀; 步骤8 加水揉搓; 步骤9 揉至成均匀光滑的面团。 🔺注:此时的糯米面团也是可以做汤圆皮的。 【配方二】全糯米粉的口感软糯。 步骤10 制作澄粉烫面:将澄粉倒入碗里,一次倒入刚烧开的开水,搅拌均匀; 🔺注:【配方一】加澄粉可增加汤圆皮的通透感,使口感既软糯...
开水 适量(约160克,根据糯米粉吸水性调整) 猪油10克(增强延展性,使皮更柔软) 做法: 将糯米粉和小麦淀粉混合均匀。 倒入适量开水,用筷子迅速搅拌成絮状。 加入猪油,揉成光滑的面团。 将面团分成若干小剂子,每个约25克左右,即可用来包馅。 经典配方二(煮面法) 用料: 糯米粉 100克 水77克 做法: 将糯米粉和水...
保姆级配方：3层酥脆皮+流心馅 食材（10个量）： - 黑芝麻汤圆10个（选皮厚馅少的款式） - 鸡蛋1个 - 玉米淀粉2勺 - 面包糠半碗 - 食用油适量 具体步骤： 1. 解冻：汤圆提前10分钟从冰箱取出，常温解冻到表面微微发软。2. 煮制：锅中加冷水，烧至锅底冒小气泡时放入汤圆，中火煮至浮起...
1. 准备糯米粉和适量的水。2. 将糯米粉与水混合，揉成面团。3. 取一小块面团，用手搓成小碗状。4. 将准备好的汤圆馅料放入小碗中。5. 将馅料包裹起来，搓成圆球形状。
今天就来分享我私藏的汤圆皮配方,简单易懂,成功率超高,赶紧收藏起来吧! 📝配方比例: 三象糯米粉 405g 常温水 330g 澄粉90g 开水142g 糖30g 椰子油或黄油 45g 👩🍳制作步骤: 1️⃣ 先用330g常温水混合30g糖和405g糯米粉,搅拌成絮状后下手揉成光滑面团。这一步记得少量多次加水,避免一次性加太多哦...
汤圆皮 卡通汤圆 超级软糯好操作的汤圆皮配方大分享的做法 在糯米粉中加入适量的淀粉,可以让汤圆皮更加有延展性,也更加保湿。我一共尝试了4种常见的淀粉,效果都差不多,所以大家方便买到哪种淀粉用哪一种就可以了。 汤圆皮的制作方法:把糯米粉、淀粉称在一起,倒入沸水,用筷子简单拌匀,然后用手搓成团,注意烫手...
🍡 汤圆皮(15g/个) 糯米粉:144g 开水:45g 冷水:72g 调色:胡萝卜粉、橙黄色可食用果蔬色素,适量温水🍃 叶子(菠菜粉、绿色果蔬可食用色素,适量温水)🍫 黑芝麻馅(6g/个) 黑芝麻:50g 猪油:30g 细砂糖:35g🍡 制作步骤: 将糯米粉、开水和冷水混合,揉成光滑的面团。