汤圆制作工艺流程 汤圆是中华民族传统的食品,主要用于庆祝元宵节和冬至节。汤圆的制作工艺流程大致分为材料准备、面团制作、馅料制作、和汤圆的煮制。下面将详细介绍汤圆的制作工艺流程。 材料准备: 1.糯米粉:选用优质的糯米磨制而成,保证糯米的黏性和弹性。 2.温水:用温水调配成面团,水的温度不宜过高。 3.馅料:馅料可以根据个人喜
下面是速冻汤圆的制作工艺流程: 1.原料准备:将糯米粉、水和食用色素(如果需要)混合,搅拌成面团。同时准备各种馅料,如花生馅、黑芝麻馅、红豆馅等。 2.制作汤圆皮:将面团搓成细长条,切成小块,然后用手搓成圆形的汤圆皮。 3.包馅:将馅料包入汤圆皮中,然后用手搓成圆形的汤圆。 4.煮汤圆:将汤圆放入热水中...
和面：将糯米粉放入大碗中，逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，使其成为面团。水的量要适中，不宜过多也不宜过少，以保证面团的韧性和延展性。调制馅料：汤圆的馅料多种多样，如红豆沙、芝麻、花生等。以红豆沙为例，需要先将红豆浸泡、煮熟、捣碎，再加入适量的糖熬制成沙状。包制：取一小块面团，...
2.2.1 工艺流程 制米粉→水磨粉→调制面团 2.2.2 操作要点 1)制米粉:制作汤圆一般采用水磨粉。水磨粉以糯米为主(占80%～90%),掺入10%～20%的粳米,经淘洗,冷水浸透,连水带米一起磨成粉浆,然后装入布袋,挤出水分即成水磨粉。 2)调制面团:常用的面团调制方法有2种,煮芡法和热烫法。
四、熟制工艺参数优化 蒸汽隧道分三段控温:前段85℃醒发90秒,中段100℃主蒸150秒,后段70℃缓冷60秒。冷却输送带风速2.5m/s,10分钟内将汤圆中心温度降至15℃以下。 五、包装储存技术规范 自动称重包装机误差≤±2g,充氮包装残氧量<1%。冷库采用-18℃风幕保鲜,堆垛间距...
汤圆制作工艺流程 一、准备工作: 1.准备材料:糯米粉、水、淀粉、糖、花生馅、黑芝麻馅、豆沙馅等。 2.准备所需工具:搅拌碗、细网漏勺、切割刀、蒸锅、煮锅、碗盘、菜刀等。 二、面团制作: 1.将糯米粉倒入搅拌碗中,加入适量的水搅拌均匀,直到面团不粘手为止。 2.将搅拌好的糯米粉放置在一旁静置片刻。 三...
速冻汤圆的生产工艺流程一般包括以下几个步骤: 原材料准备:将所需的原材料准备齐全,包括糯米粉、水、食用油、糖等。 混合搅拌:将糯米粉、水、食用油、糖等原材料按照一定的比例进行混合搅拌,直至形成均匀的面团。 揉搓成团:将混合好的面团揉搓成团状,以保证面团的柔软性和韧性。 制作馅料:根据需要,制作各种口味的...
2.2.1 工艺流程 制米粉→水磨粉→调制面团 2.2.2 操作要点 1)制米粉:制作汤圆一般采用水磨粉。水磨粉以糯米为主(占80%～90%),掺入10%～20%的粳米,经淘洗,冷水浸透,连水带米一起磨成粉浆,然后装入布袋,挤出水分即成水磨粉。 2)调制面团:常用的面团调制方法有2种,煮芡法和热烫法。
下面,我们就来详细了解一下汤圆自动成型机的工艺流程。 一、原料准备 在使用汤圆自动成型机之前,首先需要准备好汤圆的主要原料,如糯米粉、水或汤圆馅料等。这些原料需经过精细挑选和处理,确保质量上乘,为后续的成型工艺奠定良好基础。 二、成型原理 汤圆自动成型机主要利用机械原理和自动化控制技术,将糯米粉和馅料等...