传统的江西瓦罐汤是用明炭煨煮的,我做了一点小小的变化,用广式隔水炖的方式,用紫砂代替瓦罐,炖出来的汤也是很不错的呢,一下子可以喝三种口味,照顾到全家人的口味。 瓦罐汤的用料 猪肉300克茶树菇50克 墨鱼5片鸡蛋2个 姜少量党参1根 红枣6颗枸杞适量 ...
瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。做法 民间饭庄瓦罐汤的是采用古老的煨制工艺，在专业瓦缸内...
做法 点击查看大图 1.猪肉洗净,切大块～ 点击查看大图 2.放入搅拌机搅拌成肉泥～ 点击查看大图 3.倒出肉泥,加入姜、盐、糖、油、料酒、生抽、胡椒粉和一个蛋清,均匀搅拌调味,腌制10分钟～ 点击查看大图 4.党参洗净切段,墨鱼切丝洗净～ 点击查看大图 5.茶树菇泡水后洗净 点击查看大图 6.摔打肉泥,使其上劲～...
江西瓦罐汤的做法,江西瓦罐汤怎么做请看步骤:1.干墨鱼用凉水发,泡3个小时后,洗净,去骨,去眼睛,切成条备用2.肉末加盐、干淀粉少许,如果追求软的口感就多放一些淀粉。稍拌一下。找一个大碗,把肉放在碗底压实,覆盖住碗底...
做法步骤：第1步、将香菇去根，洗净。第2步、将香菇放入瓦罐。第3步、准备好猪肉丸。第4步、将肉丸放入瓦罐。第5步、放入五香粉。第6步、放入盐。第7步、放入老抽。第8步、放入适量水，放在燃气炉上，大火煮沸后，转小火。第9步、香菇炖熟后即可关火，放入味精。第10步、洒上香菜即可。小贴士：1 添水量...
瓦罐汤,完全采用民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人久而难忘。
准备食材：瘦肉、墨鱼、盐、淀粉（看到食材这么少，是不是惊呆了？没错，好汤就是这么简单）。1、鲜瘦肉清洗干净后，都成泥状。2、加入盐、淀粉搅拌均匀，捏压成大小均匀的肉饼（盐一定要少放！一定要少放！一定要少放！重要的事情说三遍）。3、将肉饼放入准备好的盅内（肉饼最好与盅底差不多大，实在不行...
江西瓦罐汤做法,前面小编提到过南昌拌粉的做法,里面讲到南昌人吃拌粉多数离不开瓦罐汤,当然江西多数地方都有吃拌粉和瓦罐汤的习惯,其实正宗的江西煨汤是完全采用民间传统的煨汤方法,汤是南昌人饮食中不可缺少的,大到有名的饭店,小到街头的小吃铺子,都有瓦罐煨汤。在南
做瓦罐汤的时候取一块肉饼加盐和开水,然后加入任何你想吃的食材,比如:鸡蛋、皮蛋、玉米、海带、香菇、山药、萝卜等等。然后隔水蒸,高压锅一般20分钟,隔水炖2小时。我个人比较喜欢用高压锅,快速方便又营养。孩子只要想吃随时可以做一份,不需要临时买肉剁肉(我不喜欢用搅肉机,太细了)。姐妹们赶紧学起来吧!