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将炖五花肉的汤汁过滤，去掉杂质，倒在糯米上，然后将碗放入蒸锅，大火蒸约30分钟，使糯米充分吸收汤汁变软糯。蒸好后，将碗里的汤汁倒出备用，然后将碗扣在盘子上，轻轻拍打碗底，使江米扣肉脱模。将之前倒出的汤汁倒在江米扣肉上，即可上桌。这样制作出来的江米扣肉，五花肉酥烂，糯米软糯，味道鲜...