浆水菜，这一汉中地区的特色小菜，制作过程并不复杂。选用老一些的油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜或石头菜等，经过洗净切碎后，在开水锅中稍煮片刻，随后连同菜带汤一起舀入盛装浆水的器皿中，或直接将菜置于缸、盆内用开水烫制。若加入少量现成的浆水作为引子，浆水的酸味便会迅速生成；若无，则可搅入一些面汤...
步骤1 买一点雪里红/芥菜/萝卜秧子/芹菜/油菜苗,菜市场上有哪种就买哪种,做出来都很好吃,洗干净 步骤2 焯水一分钟左右,捞出放盆中晾凉,全程要求无油无盐无生水,盆一定要擦干不沾油 步骤3 晾凉后倒入浆水引子,我的在PDD上买的汉中浆水(非甘肃浆水),几块钱两袋,直接吃也行,当浆水引子也方便 步骤4 把...
方法/步骤 1 将菜洗净、切碎。2 在开水里略煮。3 连菜汤一起倒入瓦盆等容器。加入少量浆水做引子，如果没有，加入面汤也可。4 加盖盖严，根据天气凉热过一到两天，菜发黄汤变酸即可。5 捞出后即可食用，也可以炒、凉调，还可以做浆水面、浆水鱼鱼等。注意事项 制作过程中不能沾一点油。
首先将新鲜蔬菜清洗干净，切成小段或小片，然后放入清洁的坛子或瓶子中。接下来，将面汤烧开后稍微晾凉，倒入装有蔬菜的容器中，密封好瓶口，放置在阴凉处。在适宜的温度和环境下，蔬菜会逐渐发酵，产生出独特的酸香味。经过几天的发酵后，汉中浆水菜就可以烹制食用了。在烹制过程中，可以根据个人口味选择不同的调料...
汉中美食之浆水菜 “三天不吃酸,走路打偏偏”这句谚语广泛流传在汉中地区,这一句谚语的由来与当地的地理环境、人们的饮食习惯有很大的联系。 首先,从地理位置上来说,汉中位于秦巴山之间,西南接甘肃、四川,东北与本省安康、关中相邻,处于南北交汇地带。所以,其境内地形复杂,地域辽阔,“十里风土不一”,饮食习惯也有...
汉中浆水菜..我在汉中生活了将近30年,知道汉中美食有 “三绝”:面皮、菜豆腐、浆水面,其中浆水面是离不开浆水菜的,在农村,每家每户都有浆水坛坛,是一种中号土窑烧制的陶罐,放在厨房里,现在的人们喜欢用塑料
汉中各地均喜食浆水面,尤其城南关幺儿拐的浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格。 浆水面就是把浆水菜用食用油、精盐,加蒜苗炒熟,配以葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁,烩入炒熟的浆水菜作臊子。浆水面条人工擀作,页宽、条长、片薄。待手工面煮熟后调上浆水菜臊子,浇上辣椒红油即可食用。 浆水菜除了做浆水...
汉中本地泛生活自媒体,弘扬地方文化,传播风土人情,记录时代发展,助力企业和商户品牌形象传播,提供商品服务信息网络发布。 关注 发表评论发表 评论列表(1条) 嫣嫣售货员 汉中人真会吃!韭菜浆水菜这创新绝了,隔着屏幕都闻到香啦～ 29分钟前 河北 回复 赞 没有更多啦 ...
浆水菜可以制作如下美食:浆水拌汤、浆水面条、浆水面片、浆水炒饭、拌浆水菜、浆水豆腐(菜豆腐))。和米、面搭配组成了其他的汉中美食;和豆腐搭配组成了菜豆腐,菜豆腐是汉中排名第二的名小吃;浆水菜自己就是餐桌上的开胃菜,和腌制菜不同的是:浆水菜是乳酸菌发酵菜,和辣子、麻油、蒜末末拌在一起,酸辣清脆爽口,...
汉中浆水菜，是陕南地区的特色小菜，它是自然发酵的一款酸菜。发酵好的浆水菜颜色呈淡白色菜叶微黄，口味微酸。把浆水菜用葱姜蒜辣椒炝一下，加入煮熟的拉面或手工面就做成了一碗地道的浆水面。浆水菜是很有亲和力的菜，和各类米面都合得来。比较有特色的有浆水面 浆水拌汤浆水炒饭 菜豆腐用来点豆腐，也是非常不错...