注音ㄘㄨㄢㄕㄨㄟˇ 汆水的意思 汆水[cuān shuǐ] 1. 氽水是一种烹调方法。 把食物放到沸水里稍微一煮,引申为把东西丢到水里或人钻入水中,如:水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序。相关...
汆水 [ cuān shuǐ ] 生词本 基本释义 [ cuān shuǐ ] 氽水是一种烹调方法。 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 热搜字词 一蹴而就 休戚相关 入木三分 如履薄冰 引人入胜 望尘莫及 独具匠心 琳琅满目 ...
将锅内的水煲至大滚，然后将食材下锅氽水，食材下锅后要及时翻动，时间要短，务求色、脆、嫩。譬如：芹菜、莴笋、芦笋，若氽水的时间稍长，颜色就会变淡，因此下食材后，水再微滚时即可捞出。不需再用冷水冲，以免造成污染。2.切成薄片的肉类，可以用滚水汆水，减少营养流失。3.血水残留少的新鲜鸡肉或鸭肉...
“汆水”不读rù shuǐ,也不读tǔn shuǐ,你知道正确读音吗? 文化漫旅者文化漫旅者2024年05月03日 21:16湖南 往上滑 查看答案汆水 【cuān shuǐ】“汆”(cuān)的意思是“把食物浸入沸水中烫一下,使熟”,比如～丸子、～萝卜。这个词通常用来描述一种烹饪方法,即将食材放入沸水中迅速烫熟,使之保持脆嫩...
焯水、汆水与飞水 在菜谱里,看到焯(chāo)水、汆(cuān)水、飞水,其实是一个意思,这个菜单里面菜谱多数是关于焯水的实战,阅读这十几个菜谱,灵活地学会焯水,能让你的厨艺作品变得更加讲究:) 焯水的作用 对于蔬菜说,焯水有些是为了让菜先提前熟,对于有些绿色菜可以保持营养,并且色泽鲜艳。蔬菜需要用沸水焯水,有时...
很多人不了解汆水,汆水分为冷水汆,温水汆和开水汆,根据原料的不同选择不同的汆水,排骨,羊肉等,就需要冷水下锅至开锅,目的目的是去除血水和杂质,蔬菜类就的热水下锅,5秒至20秒,目的是去除杂质和生菜味儿,增加蔬菜油亮感,海鲜等也是开水下锅,5秒至20秒,目的是去除粘液至熟。 ...
汆水与焯水的区别 在烹饪过程中，汆水和焯水是两种常见的预处理方法，虽然它们在步骤上有些相似，但目的和应用场合有所不同。以下是两者的主要区别：目的不同 焯水的目的是为了清洗食材，去除其中的血水和杂质，通常是在食材初步加工后进行的一步。焯水可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。汆水则是一...
汆水和焯水区别是什么: 1、目的不同: 焯水是准备工序,为了清洗食材,再就是让食材断生,之后再使用其他的烹饪方法。 汆水是一种烹调方法,把食物放到沸水里稍微一煮,取出以备进一步烹调或调味。 2、作用不同: 氽水处理的禽畜肉类可排出血污和腥膻气味。
汆水与焯水的区别主要在于处理食材的目的、时间和对食材口感的影响。首先，汆水是一种烹调方法，其目的主要是将食材煮熟，以便于后续的烹调或调味。在汆水过程中，食材通常被放置在沸水中，加热时间相对较长，以确保食材能够完全熟透。例如，在制作水氽丸子或氽汤时，肉类或蔬菜等食材会被放入沸水中煮熟，...