在福建龙岩永定，有这样一种美食，它跨越了四百多个春秋，承载着当地人的记忆与情感，它就是作为闽西八大干之一的永定菜干。这份独特的传统美食，不仅是餐桌上的佳肴，更是永定人无论走到何处都难以割舍的乡愁。4月16日，走进永定区金砂镇的永定菜干生产基地，不大的厂房内一片派忙碌的景象，工人师傅们正专注地清洗、晾晒、
永定菜干据说迄今已有400多年的历史，是“闽西八大干”之一。1 传承已久 在永定将芥菜制作成菜干是人们对芥菜多样的处理手法中，传承最久的一种方式，历史悠久。据《永定县志》记载，蔬菜之属曰：芥，俗呼桂菜……沦食晒干以盐擦而浸之曰浸菜，入瓶封好覆于地上曰覆菜亦曰番菜，切细晒干之曰菜干。永定地...
永定菜干有400多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时,就常托人带去家乡的菜干。
在永定,有这样一种美食,它跨越了四百多个春秋,承载着当地人的记忆与情感,它就是作为闽西八大干之一的永定菜干。这份独特的传统美食,不仅是餐桌上的佳肴,更是永定人无论走到何处都难以割舍的乡愁。 4月16日,记者走进金砂镇的永定菜干生产基地,只见不大的厂房内一片派忙碌的景象,工人师傅们正专注地清洗、晾晒、...
永定菜干 简介 永定菜干,是永定县的传统特产,有400多年的历史,用精选芥菜经蒸、晒制成,色泽乌黑油亮,香味浓郁,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。 永定菜干有两种:甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮,味道香甜鲜美。制作时先将鲜芥菜洗净,晒1-2天,至菜叶晒...
永定菜干，这款深受喜爱的美食，源自闽西地区，与当地的历史文化紧密相连。经过400多年的传承与发展，它不仅是一道菜，更承载着无数人的记忆与情感。其独特的制作工艺和口感，使得每一口都能品味到岁月的韵味与匠人的匠心。在永定，将芥菜精心制作成菜干，是当地人们对这种蔬菜多样处理方式中的一种重要传承，这一...
4月16日,在龙岩市永定区金砂镇的永定菜干生产基地,厂房内呈现出一派忙碌的景象。工人师傅们正专注地清洗、晾晒、打包着成品菜干。 工人师傅们正专注地清洗、晾晒菜干 永定菜干的独特风味,源自其与天气的紧密关联以及传统的“三蒸三晒”制作工艺密不可分。冬春时节,芥菜生长旺盛,这是制作永定菜干的绝佳时机。采摘...
永定菜干据说迄今已有400多年的历史,是“闽西八大干”之一。 1 传承已久 在永定将芥菜制作成菜干是人们对芥菜多样的处理手法中,传承最久的一种方式,历史悠久。据《永定县志》记载,蔬菜之属曰:芥,俗呼桂菜……沦食晒干以盐擦而浸之曰浸菜,入瓶封好覆于地上曰覆菜亦曰番菜,切细晒干之曰菜干。
菜干 作为闽西八大干之一,永定菜干距今已经有400多年的历史了,不仅是我们餐桌上的一道美味佳肴的菜品,更成为了福建龙岩永定人走在外面的一种乡愁寄托。 “万金油大王”胡文虎在南洋居住时,就常托人带去家乡的菜干。永定地处闽西南部山区,属于亚热带气候型,温暖湿润...
作为一位爱好中国传统文化的人,我曾经有幸品尝过龙岩永定的菜干,这道美食不仅令我回味无穷,更让我深深地体会到了中国传统民居技艺的魅力。 首先,让我们来了解一下菜干的制作手法。据当地老师傅介绍,制作菜干的材料主要是芽菜和粉条,需要先将芽菜焯水,再用大米粉和水调制成面糊,将焯好水的芽菜和粉条拌匀后晾晒至...