在《永不失败的面包烘焙教科书》中,为了让家庭面包烘焙技术更上一个台阶,专业面包大师辈出的日本辻调理师专门学校的教授们,不遗余力地为大家讲解各种面包技巧和相关知识。前半部分,利用约800余幅专业图片,详细解说五种基础面包及系列面包的制作方法;后半部分,以201个问题讲解面包制作过程中的种种疑问和易犯错误,为...
《永不失败的面包烘焙教科书》,作者:永不失败的面包烘焙教科书〔日〕梶原庆春,〔日〕浅田和宏 著;许月萌 译著,出版社:河南科学技术出版社,ISBN:9787534976278。在《永不失败的面包烘焙教科书》中,为了让家庭面包烘焙技术更上一个台阶,专业面包大师辈出的日本辻调
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做好面包一定要看的《永不失败面包烘焙教科书》 📖书籍简介这本书是的作者是日本辻专业厨艺联盟学校面包制作教授梶原庆春、浅田和宏。是一本关于面包制作的书籍。✍️推荐理由这本书有800多幅专业图片和面包的制作方法,介绍了五种基础面包与系列面包的制作方法,201个面包烘焙的疑难问题,读完这本书,期待自己从...
《永不失败的面包烘焙教科书》由步骤及Q&A两章构成。步骤这一章介绍了基础的5种面包及其衍生的9种升级面包。要想制作出好吃的面包,必须先从基础的面包开始不断练习,才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时,就一定也能制作出其他面包了。本书的特点莫过于Q&A这一章了,其中解答了在家制作面包时会遇到的各种...
35.烤箱必须提前预热,如果不进行预热,直接由低温开始对面团进行烘焙的话,面团中的水分就会过度蒸发,从而导致烤好的面包,内瓤部分变得又干又稀松,面包外皮变得又厚又硬。 36.烘焙前如果对面团进行喷雾,或在面团表面涂抹打散的蛋液,面团表面湿润可以延长面团表皮在烤箱中变硬的时间,因此面团蓬松,面包饱满。
📖书籍简介 这本书是的作者是日本辻专业厨艺联盟学校面包制作教授梶原庆春、浅田和宏。是一本关于面包制作的书籍。 ✍️推荐理由 这本书有800多幅专业图片和面包的制作方法,介绍了五种基础面包与系列面包的制作方法,201个面包烘焙的疑难问题,读完这本书,期待自己从一个面包小白成为一个制作面包的高手。