研究者表示,可能原因包括水稻和小麦的不同营养成分、烹饪方法和饮食摄入习惯导致。相比来说,小麦麸质蛋白会通过减少产热和能量消耗导致体重的增加;而水稻中的蛋白则会促进脂肪分解和抑制脂肪生成,来降低甘油三酯水平以对抗肥胖。此外,在烹饪之后,大米会吸入更多的水,以至于质量相同但米饭比面食(比如馒头、面条、大饼等)有...