你这个问题范围太广了很难回答你额；那水果含的物质不同，所以跟氧气的化学反应不同；每种物质的含量不听，所以跟氧气的化学反应速率也不同；那没有一个条件是一样的，氧化速度自然就不同，变色速度耶会有所不同。
2.如何削皮、去核,既速度快,又削出来外观好看,损耗小。3.如何给水果做抗氧化处理,有很多水果削出来容易变色氧化。比如苹果,梨,桃子,雪莲果,莲雾等等4.懂得水果如何腌制,哪些水果需要腌制,比如说一些很酸很涩或者没有味道的水果(芒果,李子,桃子,油甘,橄榄,芭乐,鸟梨等等)5.切好的水果放在冰箱如何储存保湿,不然...