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宋代小吃:皂儿水、皂儿膏、水晶皂儿 皂儿水是宋朝百姓夏天饮用的冷饮之一。西湖老人撰写的《西湖老人繁胜录》中记载了当时夏天的冷饮名称:“诸般水名漉梨浆、椰子酒、木瓜汁、皂儿水……” 《梦粱录》中也记载了:“向者杭城市肆名家有名者,如中瓦...
古法传承,复刻南宋百姓最爱的夏日冷饮水晶皂儿 在南宋时期,皂儿水是南宋百姓们在夏季最常饮用的冷饮之一。皂儿,即是皂荚子仁,用来做夏季解暑饮品,口感丝滑温润,软糯而有嚼劲。这神奇的水晶皂儿仿佛汇聚了山间清泉与林间草木的精髓,真让人惊喜!# - 研旧所于2024071
饮食|水晶皂儿 宋代孟元老《东京梦华录》里州桥夜市中记录了一种街边售卖的甜水“水晶皂儿"，皂儿是指皂角米。皂荚树结出长条带状的果实，采摘下来，像扯去豆荚一样把皂荚外壳剥去，就会露出许多绿色扁扁的“豆子”。再把每颗种子剥去绿色的皮，去掉中间“舌头”绿芯后，才是我们见到的透明状的皂角仁。北宋...
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水晶皂儿:皂角去荚,剥出里面光滑滚圆的皂角米,先用清水泡上一整天,再将皂角米入锅煮熟,捞起泡在糖水中浸透两个时辰,颜色紫红如水晶,食之软糯甜美,冰凉可口,谓之“水晶皂儿”!蝃 * 沈之瑜用完早饭,又同元宵、芝麻聊了一会儿往事,虽然这些事情她一点儿都记不得,但通过元宵和芝麻的嘴中说出来,沈之瑜觉得曾经的...